豬肉炒竹筍的做法

春季一到， 竹筍就開始上市了， 這是一種含有豐富營養物質的食物， 春季的時候特別的新鮮， 而且老少皆宜， 吃起來也比較清口， 除了清炒以外， 還可以與豬肉一起炒， 那么豬肉炒竹筍的做法是怎樣的呢？這個菜還是挺簡單的， 一般是把竹筍和肉都切成片炒， 具體步驟與炒普通菜一樣， 只是竹筍容易熟， 要把握好火候。

做法一:

1、竹筍切片， 肉切片， 肥肉另外放置待用， 瘦肉用糖， 鹽， 油， 老抽和淀粉腌制半個小時， 蒜拍碎。

2、鍋燒熱， 不用放油， 把竹筍放進鍋里， 加少許鹽， 翻炒一分鐘。

3、鍋里放少許油， 燒至4成熱， 把肥豬肉放進去炒至微微出油， 放進蒜米爆香， 把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白。

4、把竹筍倒進鍋里， 加生抽炒勻即可。

做法二：

原料：

臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。

做法：

1、將臘肉、竹筍氽水切片， 準備好姜、蒜;

2、起油鍋， 爆香姜蒜， 下臘肉煸炒， 然后再加竹筍;

注意事項：

1、我買的筍是已經焯水的， 如果你買的筍是未曾焯水的， 那么在炒之前要焯水去掉澀味。

2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分， 令其口感更脆。

3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱， 四成熱即可。 即油的四周微微顫動， 但是油面還是平靜的時候即可放肉進去。

做法三:

原料：豬肉;竹筍100克;青椒20克;辣椒20克;蔥20克;蒜頭10克;

調料：鹽少量;醬油;雞粉;細砂糖;太白粉水;

1.把竹筍、青椒切成絲狀， 留備用。

2.蔥和辣椒分別切段、切絲， 蒜頭也切成絲備用。

3.切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料， 大概腌10分鐘左右。

4.熱鍋， 加入適量的油， 將做法3的腌肉絲過油一遍， 撈起來在碗中。

5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分， 將做法2的材料炒至出香味， 將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻， 結束時加入太白粉水即可。