魷魚和墨魚的區別

魷魚、墨魚和章魚三者之間有區別三者都屬於軟體動物門頭足綱。 魷魚， 也稱柔魚、槍烏賊。 墨魚又稱烏賊、花枝， 與魷魚同屬十腕目。 魷魚肉比墨魚的鮮美。 頭和軀幹比墨魚的狹長， 尤其軀幹部末端很像標槍的槍頭， 因此叫槍烏賊。 章魚又稱八爪魚， 屬於八腕目。 章魚和墨魚都有墨囊， 可釋放墨汁。 最大的不同在於章魚只有8腕， 而且腕上的吸盤沒有柄和齒環。  

三者用作菜肴有不同的烹飪方法 魷魚鮮貨和乾貨均可與蔬菜配炒， 魷魚幹剁肉餅是佐膳美味。 墨魚幹可與五花腩用微火燉。 大只鮮墨魚是酒樓席上的花枝片， 可用作螺片。 章魚幹用之煲豬肉湯， 也可切粒加進有味飯中。 分辨三者乾貨 魷魚幹 魷魚以乾爽、肉質細緻著稱， 體形完整、光亮潔淨、具有幹蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、乾爽、淡口者為上品。 潮濕、粉膜脫去者為次品， 有斑點、黴味為的為低劣品或者變質品。

墨魚幹 優質墨魚幹體形完整， 色澤光亮， 肉體潔淨， 平展寬厚， 呈棕紅色半透明狀， 有清香味。 品質軟次的局部有黑斑， 表面帶粉白色， 背部呈暗紅色。 章魚幹 章魚幹是用真蛸、短蛸、長蛸加工而成的幹品。 合格的章魚幹體形完整， 肉體堅實而肥大， 爪粗壯， 體呈鮮豔的柿紅、棕紅色， 表面浮有白霜， 身幹而有清香味， 淡口。 色澤呈暗紫紅色的品質較差。