油焗大閘蟹做法

油焗大閘蟹也是比較有名的一種菜系， 這種菜肴在做的時候需要下一番功夫， 因為有很多的細節都需要人們去注重， 要是缺少某個環節就會使得自己做出來的大閘蟹味道不是很好， 沒有想象中那么正宗， 還可以在做這道菜的當中加入一些食用鹽和洋蔥等， 這些食物都可以有提味的功效。

食材

大閘蟹， 大蒜， 油， 洋蔥， 糖， 食鹽， 葡萄酒以及胡椒粉

步驟與做法

1、提前大閘蟹洗凈后掀殼， 去除蟹嘴、蟹腮及內臟后用白葡萄酒、胡椒粉、腌漬備用。

2、大蒜切粒、將黃油融化后加入蒜粒、洋蔥粒、糖攪拌均勻制成“蒜蓉黃油醬”后備用。

3、將大閘蟹蟹殼掀開， 把“蒜蓉黃油醬”均勻地澆在蟹肉上備用。

4、鍋做熱放少許黃油入鍋放入螃蟹。

5、蓋蓋中小火3分鐘左右。

油焗的螃蟹沒開蓋之前就已經香氣四溢， 可是別被香味掩蓋了螃蟹本身的味道， 細細的用手撕開， 慢慢吸入湯汁、螃蟹固有的鮮味才徹底的融合與釋放。

螃蟹色鮮味美、營養豐富， 含有豐富的蛋白質、微量元素等營養成分， 還有10多種游離氨基酸， 其中谷氨酸、精氨酸、組氨酸等含量較多， 對身體有很好的滋補作用。

中醫認為， 螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、滋肝陰的功效。

蟹黃含大量激素， 適當攝取可增強生殖能力。

1．將活蟹殺死后洗凈， 用料酒、花生油、鹽涂抹蟹全身， 腌約10分鐘。

2．油燒至八成熱， 放入蟹， 立即蓋上鍋蓋， 熄火焗約15分鐘。

熟蟹上席， 以姜絲、蒜末、陳醋蘸食。