拔絲山藥

我只吃過一次， 挺喜歡的， 就想自己做， 我做過一次， 知道什么步驟， 就是做不好， 山藥沒弄好， 也不會熬糖， 會的給俺說詳細點哈， 謝謝拉

拔絲山藥的制作材料：主料：山藥200克。 青紅絲刀克。 白糖40克,花生油500克(實耗油75克)。 拔絲山藥的特色：糖絲甜脆香酥， 山藥軟嫩香甜， 并有健脾、除濕， 益肺固腎， 益精補氣之功效。 教您拔絲山藥怎么做， 如何做拔絲山藥才好吃山藥洗凈去皮， 切滾刀塊， 用沸水燙后撈出湯水， 放入五成熱的油鍋中， 炸熟至金黃色撈出。

炒鍋內放油燒至四成熱(約100℃)， 用小火放入白糖溶化， 炒至金黃色起泡時， 迅速倒入山藥， 翻勻糖液， 端離火眼頂翻， 撒上青紅絲盛入抹芝麻油的盤中即成。 上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。