你所不知的隱形肥肉—— 蛋黃

吃多了肥肉會導致膽固醇含量超標， 引起動脈硬化、高血壓等疾病， 這是老百姓都知道的常識。 但餐桌上一些看似並不油膩的食物， 如動物內臟、蛋黃等， 卻含有大量的膽固醇， 因此又被稱為“隱形肥肉”。

上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛指出， 一些人從來不吃肥肉， 體檢時卻發現自己膽固醇含量超標， 這與他們的飲食習慣密切相關。 許多含有大量膽固醇的食物經常被人們忽視。 排在首位的是動物的腦子。 按食物重量100克計算， 豬腦的膽固醇含量為2571毫克， 羊腦為2004毫克， 牛腦是2447毫克， 因此， 如果吃動物腦的話， 以每年不超過一二次為宜。 排在第二位的是動物內臟， 包括豬、牛、羊、雞等動物的腎、肝、肺、腸， 大致含量是每100克內臟含200—400毫克膽固醇。 所以， 動物內臟應儘量少吃， 以每月不超過2次為宜。 排在第三位的是蛋黃， 1個雞蛋含膽固醇292.5毫克， 主要集中在蛋黃內。

研究表明， 健康成人每天膽固醇的攝入量應低於300毫克(相當於1個蛋黃)， 因此， 人們要警惕“隱形肥肉”， 多吃一些燕麥、水果、蔬菜等。