肉餡的做法

怎樣調製出鮮嫩多汁的餃子我國自古就有過年除夕吃餃子的習慣， 但是現在人的生活水準逐漸的提高， 餃子再也不是過年的時候的專利， 很多家庭在平時的時候也都會吃餃子。 不過很多朋友卻發現自己怎麼調製餃子餡， 味道總是差那麼一點點。 那麼， 在這裡就來教您怎樣調製出鮮嫩多汁的餃子肉餡的做法。

想要調製出鮮嫩多汁的餃子肉餡， 可真的沒有那麼簡單， 不但要做好調肉餡的準備工作， 而且還需要對於所使用的肉進行仔細的挑選， 甚至肉餡在進行攪拌的時候都有一定的學問在裡面， 具體你就好好學習一下吧。

1.準備包餃子和面前最好先來做花椒水：將10克花椒沖洗乾淨用100克熱水泡上， 再蓋上捂住， 大約泡2小時以上最好， 如果嫌麻煩， 可以將花椒在無油的鍋中小火炒香， 然後磨成粉直接用也可以， 可以多做一些烙餅卷花卷都很好吃，

2.肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉， 一般肥瘦的比例為3:7或4:6， 我覺得如果是單純的只放蔥花的肉餡， 最好選擇2:8或者3:7， 如果是還要放許多的蔬菜， 那最好是4:6， 這樣更香一些， 當然還是要根據自己的喜好調整。

3.調料的運用:調料品和用量是很重要的， 我們一般會選擇醬油， 鹽， 香油， 蔥薑等， 因為要往裡面肉餡裡面加水， 所以放調料的順序也很重要， 加水前要先放醬油鹽和生薑。

4.生薑的處理：生薑20克切成細末， 如果是和好的餡馬上就包， 那麼也可以將生薑和蔥放一小勺水攪成蔥薑泥， 不過要是不馬上包， 最好包的時候再放蔥花。

5.加水的訣竅：先前泡的花椒水或花椒粉現在可以放進去了，

6.蔥花和油：使用時再放入50克蔥末和油50克， 先放再擱置後肉餡味道不好， 一般人家都是放植物油或香油。

學會了怎樣調製出鮮嫩多汁的餃子肉餡的做法， 您以後再也不用為自己調製的肉餡味道不對而煩惱了， 而且這款調製肉餡的方法可以搭配很多不同的蔬菜， 讓您做出各種口味的鮮美多汁的餃子都再也不是什麼難題， 讓你可以好好的把握住自己老公的胃。