驢肉包子的做法

在中國人們的飲食文化是一種很博大精深的文化， 各個地區的人們所吃額飯食都有很大的區別， 這主要是因為中國在地理上佔據著南北很大的空間， 緯度差異很大。 北方人以種植小麥為主， 所以主食就以麵食為主， 南方人以種植水稻為主， 所以主食就以大米為主。 正所謂的一方水土養一方人。

包子最為麵食做成的食物之一， 很受北方人們的喜愛。 根據包子的餡兒不同， 也分為很多種包子。 驢肉包子想必大家都曾吃過， 今天我們就學習一下它的做法!

原料：

熟驢肉， 驢油， 粉條， 小蔥， 韭菜花椒， 大料， 香葉， 桂皮， 鮮薑， 精鹽， 老抽， 香油， 十三香， 白麵泡打粉， 酵母粉。

製作：

①將粉條泡軟 放鍋內加蔥薑末， 驢油精鹽、老抽炒至入味。

②將粉條倒至案板上.加上剁碎的驢肉.撒上花椒、大料面十三香粉、香葉、桂皮末、韭菜末 小蔥花拌勻成餡。

③用麵粉加泡打粉、酵母粉攪拌均勻.用水(冬熱、春秋溫、夏涼)和成麵團.揉成長條， 擀出若干個面劑.逐個擀成皮包入餡.提出菊花瓣型收口(一個包子1.0克重).置籠屜內用大火沸水蒸20分鐘即可食用。

小貼士

驢肉新鮮自然怎麼做都好， 但膻味不易去除， 特別是白切做法， 沒有其他的配料， 驢肉的膻味很容易散發出來， 影響整個菜。 去除膻味， 新粥城有妙法， 就是新鮮的驢肉取來， 我們那天試吃的是最彈牙的驢蹍肉， 用藥材泡過， 再加入老雞、南薑、八角和香葉滾熟， 再放入冰箱急凍， 俗稱“過冰”， 熱脹冷縮可以讓肉質變得緊實有彈性。

一鍋熱氣騰騰的率肉包子出鍋了， 定會讓人大流口水的。 你是不是也早已按捺不住味蕾的需要而蠢蠢欲動了呢?那就自己準備好食材，