如何做發糕

發糕是我們中華的傳統美食糕點， 擁有著很長的歷史。 那么， 如何做發糕呢?其實這要是知道了做發糕的方法步驟， 做起發糕來也并不是像想象中的那么難的。 發糕在古時候是屬于宮廷食品， 一般只有皇親貴族能夠吃到， 平常的老百姓是沒有機會吃到的。 發糕其實就是一種面食， 非常容易消化。

發糕吃起來很是柔軟， 特別適合老年人來食用， 當然一般的人都是可以吃的， 這主要就是看每個人的口味兒決定的。 發糕的種類也有很多， 這主要是為了滿足日益壯大的消費者的需求。 下面， 就來詳細介紹下發糕的做法。

發糕廣泛分布于南方地區， 是浙江省龍游縣， 廣東省湛江市， 茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統美食。 以糯米蒸煮制成， 其味清香， 是一種大眾化的餅類食物。

其中“龍游發糕”為非遺產項目制作工藝獨特， 配料考究， 成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。

南瓜發糕

原料：南瓜、自發粉、牛奶、干果

做法：

1、把南瓜去皮、切塊、煮熟， 搗成泥狀;

2、趁熱加入自發粉和熱牛奶， 因為發酵需要一定的溫度， 與做小南瓜不同的是， 做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊， 即需要一定的流動性;

3、將南瓜糊放入密封容器內， 在室溫條件下放置1-3小時， 等它體積膨脹一倍之后， 隔水蒸20分鐘即可。

點評：南瓜發糕的口感非常松軟， 而且有一種面粉制品的特別香味， 是早餐的上佳選擇。 發糕里面也可以隨個人口味加入各種干果， 比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。

玉米發糕

菜 名：玉米發糕

主 料：玉米面150克， 小米面50克， 普通面粉200克， 干紅棗20個， 葡萄干20克， 白糖40克， 干酵母5克， 水約280ML

做 法：

1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個小時， 葡萄干洗凈

2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。

3、倒入水， 調成稀稠適中的面糊。

4、模具內薄薄涂一層油(防沾)， 放上一些葡萄干。

5、將面糊倒入模具內一半高， 放在溫暖處發酵， 約40分鐘。

6、等面糊發至模具9成滿就可以了。

7、表面再放上一些紅棗和葡萄干， 放入蒸鍋大火蒸35-40分鐘。

上面介紹的南瓜發糕和玉米發糕， 是我們日常生活中比較常見的兩種口味的發糕， 當然， 同時也是最受歡迎的兩種發糕。 由上面大家不難發現， 其實這些發糕的做法是很相似的， 只是配料不同而已。 所以大家以后可以按照上面教的做法，