鲅魚丸子的做法和步驟
鯪魚丸子的制作方法是很簡單的， 我們首先要準備好鯪魚， 然后在將鯪魚處理干凈， 剝下鯪魚魚肉， 在將魚肉剁成肉沫， 然后在肉沫里面加入淀粉以及酵母粉， 最后將鯪魚肉沫制作成丸子， 在用開水將鯪魚丸子煮熟就可以制作出丸子了， 鯪魚丸子煮熟之后就可以立即食用了， 大家可以嘗試一下。
做法
材料
鮮鲅魚精瘦肉200克， 豬肥肉末100克， 香菜末30克。
配料：
雞蛋、蔥姜水、花椒水、鹽、味精、胡椒粉、高湯、香油、醋、料酒、醬油、十三香、白糖各適量。
步驟
1、把鲅魚洗凈， 去內臟， 剁去頭、剪去尾巴、身上的鰭;
2、洗凈韭菜， 切碎。 蔥姜切碎， 備用;
3、去魚骨。 用刀從鲅魚的尾部貼著魚的大脊梁骨把魚肉割下來。 要兩面的。 不是很難， 但是注意要小心;
4、用刀把魚肉刮下來。 一手按著魚肉的一頭， 那只手拿刀， 用刀尖輕輕的一刮就下來了;
5、檢查一下還有沒有魚刺?然后就是剁魚肉， 因為魚很新鮮， 所以會粘刀的， 媽媽教我的辦法是先加水， 一點一點加。 然后再加醬油， 是為了讓魚肉有點味道， 一點點就夠了。 要不魚肉就會變成醬油色了。 只要剁碎就可以了。 放在一邊， 備用;
6、剁五花肉(加肉的目的是讓魚丸子不那么腥， 而且還增添了肉的香氣。
7、剁好肉以后把魚也加進來， 一起剁。 剁到魚肉不分離， 粘合在一起。 當然越細越好;
8、剁好以后加入準備好的韭菜、蔥姜末加入所有調料， 還要加一點水。 開始攪拌， 要順著一個方向攪。 攪一會會發現魚餡又粘糊在一起攪不動了;這時候就要加水了， 再攪。 水要一點點的加。 攪好了以后放一會入味。 大約十幾分鐘就可以;(調餡時要加花椒水， 不要用普通水代替。 )
9、鍋內加水燒開， 轉中火把魚丸子挨個放進鍋內。 我用的是小勺舀的， 嫌丸子不圓就用勺整一整就好了。 用中火是害怕下鍋早的和晚的口感不一樣丸子全部飄上來了就好了， 可以出鍋了。
吃鲅魚的好處
1、止咳平喘
鲅魚有補氣、平咳作用， 對體弱咳喘有一定療效。 鲅魚可以有補氣的作用， 對于緩解咳嗽咳喘有一定的好處。
2、養陰補虛
鲅魚具有益精氣、補虛損等的功效， 適合久病體虛或者虛勞的增補。 吃鲅魚可以有養陰補虛的作用， 對于補氣血緩解身體虛弱有好處。
3、護發
鲅魚含有豐富的蛋白質， 被腸胃消化吸收后形成不同類的氨基酸， 是生成頭發角蛋白的必需成份。
4、有利智力發育、視力。
吃鲅魚對于小孩子來說是有好處的呢， 可以有補腦益智的作用， 還可以提高視力。 小孩子吃鲅魚能夠補充智力的發育， 還可以達到明目、保護視力的效果， 而且食用鲅魚所提煉出來的魚肝油效果會更好。
6、提神抗衰老
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能， 常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。 經常吃鲅魚可以有抗衰的作用， 可以起到提神醒腦的作用和效果， 還可以預防營養不良。
