肉段燒茄子的家常做法介紹

肉段燒茄子應該算是很家常的一個菜了吧， 很多吃過的人都會覺得這個菜是很好吃的， 茄子本身的營養也是很豐富的， 還有就是這個菜的做法其實也不是很難， 現在就給大家來介紹一下這個肉段燒茄子的家常做法， 希望想學的朋友可以看看， 來學一學， 真的是很簡單容易的。

茄子是一種物美價廉的蔬菜， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜， 中醫認為茄子性味古寒， 有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。 茄子的營養價值很高， 很多人都喜歡吃， 但是往往都是在外面消費， 自己完全不會做， 因為茄子相對來說， 要做得好吃還是有講究的， 下面就介紹一款肉段燒茄子的家常做法， 看過的應該都會做了。

1.首先將整塊的瘦肉切小塊， 茄子切滾刀塊（也可以根據自己的喜好來切， 不宜過大）。

2.把料酒， 鹽， 花椒粉倒入瘦肉盤裡攪拌入味。

3.瘦肉段用水澱粉抓糊， 鍋裡熱油， 油六分熱的時候下瘦肉段炸。 用炸過瘦肉段的油繼續炸茄塊。 茄子很吸油， 可以事先在茄子上撲點麵粉。 炸過的肉段可以下油鍋複炸一次外皮會更脆。

4.切蔥薑蒜和尖椒。 把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁。

5.在鍋裡再倒少許油， 把蔥薑蒜尖椒下鍋裡炒出香味。

6.把炸好的肉段和茄子倒進鍋裡， 然後把事先調好的味汁倒進去， 翻炒收汁後出鍋！一盤香味撲鼻的肉段燒茄子新鮮出爐啦。

怕熱氣或不喜歡吃辣的朋友可以不加尖椒跟花椒。 茄子一定要與蒜同食， 中醫認為茄子性寒， 久食對人體不利， 而蒜頭性溫， 兩者可以中和。

上面關於介紹的這個肉段燒茄子的家常做法大家都記清楚了吧， 很容易學的， 平在家裡就可以學會了， 還有就是注意做這個肉段燒茄子的時候掌握火候， 還有就是在上面的文章中也提到了， 茄子可能屬於寒性的食物， 也不能多吃， 要注意吃的多少， 還有就是吃的頻率不要太高了。