滑溜裡脊的家常做法大全
裡脊肉是一種品質非常高的肉， 一般指的是牛、羊、豬等等動物脊椎部位的肉。 這種肉是非常鮮嫩的， 並且其含有豐富的蛋白質以及氨基酸和其他對人體有益的微量元素， 非常的受人歡迎。 滑溜裡脊就是一用以裡脊肉為主要原材料製作而來的美味佳餚， 下面就來介紹一下滑溜裡脊的家常做法大全。
做法一:
1.豬裡脊洗淨去筋膜。
2.頂刀切薄片。 然後放在清水裡泡出血水。 攥幹水分備用。 （這是是肉片潔白的關鍵）
3.把肉片再放盆裡。 加蛋清（不要蛋黃）
4.加水澱粉（就是幹澱粉用水和開的。 ）。 少量料酒， 上漿水澱粉可以稍微多加一點， 方便肉片軟嫩。 醃制5分鐘。
5.切黃瓜， 頂刀切段。
6.然後再橫過來頂刀切片， 胡蘿蔔也是如此。 黑木耳泡好 撕小塊。
7.蔥薑蒜切末。
8.勺內加寬油。
9.5成熱油溫， 下肉片 迅速劃散 ， 等肉片發白 撈出控油備用。
10.勺內留底油， 蔥薑蒜爆鍋，
11.依次 下 胡蘿蔔 木耳 黃瓜 ，
做法二:
材料
主料：豬裡脊肉375克，
輔料：黃瓜200克， 雞蛋清40克，
調料：大蔥15克， 鹽5克， 料酒20克， 芡粉30克， 植物油50克
做法
1.裡脊肉切成薄片， 用蛋清、鹽5克抓拌均勻後再加幹生粉20克， 拌勻， 停置10分鐘；黃瓜洗淨， 削去粗老外皮，
2.油燒熱， 肉片倒入鍋中過油， 見肉片變色即撈出瀝油。
3.鍋中留油30克， 爆香蔥段後將蔥段夾出， 黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右， 加入肉片同炒， 最後以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡， 即可盛盤供食。
做法三:
1.裡脊肉切成薄片，
2. 油燒熱， 肉片倒入鍋中過油， 見肉片變色即撈出瀝油
3. 鍋中留油30克， 爆香蔥段後將蔥段夾出， 黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右， 加入肉片同炒， 最後以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡， 即可盛盤供食
