怎樣煮豬蹄又爛又好吃
豬蹄是人們比較常吃的一種食物， 豬蹄的營養價值是非常不錯的， 它含有豐富的膠原蛋白， 有一定的美容養顏的作用， 對於身體體質較差的人來說， 適當的吃一些有很好的調理和補益身體的作用。 要想把豬蹄煮得又爛又好吃， 是有一定的烹飪技巧的， 下面就來瞭解一下這方面的內容。
怎樣煮豬蹄又爛又好吃
燉豬蹄跟肘子， 一直都是老媽的拿手好戲， 老媽燉出來的豬蹄兒， 雖然做法簡單， 但是那味道真叫一個絕， 又軟又爛， 肥而不膩， 真正稱得上是入口即化。
要想燉出又香又爛乎的豬蹄兒， 其實並不需要多長的時間， 需要的是一個特殊的步驟！廢話不多說， 大家看好了， 上做法！
先把豬蹄（其實是蹄膀， 豬蹄的最上部， 我這裡都習慣叫豬蹄！）沖洗乾淨， 用刀劃上幾道口子， 便於入味。 焯熱水是必不可少的步驟， 焯完水後， 用刀刮乾淨豬皮上的髒東西跟毛髮。
鍋裡加入足量的水， 放入豬蹄， 加入料酒， 大火燒開後小火燉煮二十分鐘， 撈出來瀝幹水份。
接下來就到了最重要的特殊步驟， 油炸！鍋裡倒入食用油， 燒熱後將豬蹄下鍋油炸， 注意翻面使兩面受熱均勻， 炸至表皮金黃色後即可出鍋。
出鍋後再次放入原來的湯鍋內， 加入啤酒， 老抽， 白糖， 繼續小火燉煮， 大約半個小時左右就可以出鍋了。
出鍋後的豬蹄又軟又爛， 入口即化， 濃香誘人， 肥卻不膩， 特別特別的好吃。
吃豬蹄能美容
豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質， 是一種廉價的美容食品。 大分子膠原蛋白質， 對皮膚具有特殊的營養作用， 表現在可促進皮膚細胞吸收和貯存水分， 防止皮膚乾癟起皺， 使其中潤飽滿、平整光滑。 此外， 豬蹄肉中的彈性蛋白也極豐富， 它能使皮膚的彈性增加， 韌性增強， 血液迴圈旺盛， 營養供應充足， 皺紋變淺或消失， 皮膚顯得嬌嫩細緻， 光亮潔白。
