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春筍肉絲的做法

文章導讀

竹子在春天新生而成的嫩芽便是春筍, 春筍是一春天一種非常好的菜。 春筍的做法其實很簡單, 但是營養卻十分豐富。 下面一起來看一下春筍肉絲的做法。

春筍的味道清淡鮮嫩, 含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養元素, 因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞, 經常食用有滋陰、益血、化痰、明目、助消化、防便秘的功能。 宋代的文學家兼美食家蘇軾就對春筍尤為偏愛, 他在杭州做官時, 每頓飯必有筍。 他還笑言:“無竹使人俗, 無肉使人瘦。 若要不俗又不瘦, 餐餐筍燒肉。 ”下面介紹一下這道菜的烹製方法。

主料 春筍200克, 瘦豬肉150克。

輔料及調料 枸杞子15克, 青椒、紅椒各一個, 植物油、黃酒、白沙糖、醬油、雞精、花椒油適量。

做法 先將豬肉、青椒、紅椒洗淨, 切絲。 春筍去皮, 洗淨, 先放入開水鍋中燙熟, 撈出後也切成細絲。 將枸杞子用清水漂洗。 然後將炒鍋燒熱,

放入植物油, 待油六成熱時, 放入肉絲、筍絲、青椒絲、紅椒絲, 煸炒片刻後放入黃酒、白沙糖、醬油、雞精, 再放入枸杞子翻炒幾下, 淋上少許花椒油, 即可出鍋盛盤。

春筍肉絲的做法很簡單, 如果在春筍肉絲中加入枸杞子, 可以起到滋養肝腎、補血益精的作用。 這道菜特別適合老人、體質虛弱者食用, 是一道不折不扣的春季養生佳餚。