養生美食之春捲，簡單健康的美食

春捲是不少人家年節時愛做的一道菜， 人們可以依據家人的口味， 往春捲皮內捲入不同的餡料。 以肉餡為主的餡料， 經乾淨的油鍋一炸， 有些新鮮的肉被炸出些油花， 帶著肉味的油混著陷裡面的韭黃等菜品的清香， 被一層薄薄的春捲皮裹在裡面。 而春捲皮炸後非常酥脆， 泛著亮亮的油光， 非常有年味兒。 以素餡為主的餡料要注意烹飪時的火候， 只要皮熟了之後幾秒就可以將春捲撈出， 以保持素餡的新鮮不被破壞。 整齊又秀氣的包卷方法使得春捲格外有中國美食的樣兒， 樸素裡透著花色與心思。

原料：

肉餡

韭黃 紅蘿蔔 春捲皮 薑末 蠔油 料酒 五香粉 胡椒粉 水澱粉橄欖油 鹽

做法：

1. 肉餡中加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、橄欖油、五香粉、鹽和薑末等調味料;

2. 順著一個方向將肉末攪打上勁， 醃制一下;

3. 紅蘿蔔絲加入適量的鹽醃制一下;

4. 再加入韭黃段;

5. 馬上加入適量的橄欖油(或者香油)， 攪拌均勻;

6. 將調好味的肉餡加入其中;

7. 攪拌均勻， 這樣韭黃餡料就準備好了;

8. 將適量餡料放在春捲皮的底部， 再向上卷起來;

9. 再將兩邊折疊， 底部塗抹上適量的水澱粉封口;

10. 將所有的春捲包好;

11. 預熱好空氣炸鍋， 將春捲平鋪在炸鍋筐底部， 表面刷層油， 200度8分鐘;

12. 再翻個面， 表面刷層油， 再5分鐘即可;

13. 裝入盤中， 再配上泰式辣椒醬。

別忘了， 這道春捲的特色還在於它補氣， 驅寒， 提神， 是非常難得的佳節養生菜肴。 小小的春捲包含的步驟不少， 要做好春捲話費的心情自然也不會少， 同時做好這道菜體現的價值肯定也是沒的說--一般人那是比不了。