番茄炒包菜

番茄炒包菜這種做法可能很多人都沒有嘗試過， 主要是因為番茄跟包菜不是很搭配， 但是包菜適合制作糖醋包菜， 番茄炒包菜的味道糖醋包菜的做法是有一點相似的， 味道都是酸酸甜甜的， 是開胃的食物。 番茄炒包菜是將番茄跟包菜一起用大火翻炒之后， 然后加入海鮮耗油以及雞精等調料就可以了。

所需食材

番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1湯匙) 調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)

制作方法

1、番茄洗凈切半， 切去蒂部， 然后切成塊狀。

2、洗凈包菜， 切開去掉菜芯， 將其切成條狀。

3、燒開鍋內的水， 加入1湯匙鹽， 放入包菜焯30秒， 撈起過冷河， 瀝干水備用。

4、燒開3湯匙油， 以小火炒香蒜末， 倒入番茄塊， 開大火快炒至變軟出汁。

5、倒入包菜絲拌炒均勻， 加入1/4湯匙鹽、1湯匙海鮮醬油和1/2湯匙雞粉調味。

6、淋入1/3湯匙香油， 將鍋內食材快速兜勻， 即可裝盤。

廚師貼士

1、包菜要飛一下水， 焯至半熟， 斷其生味， 再過一下冷河， 以保持包菜爽脆的口感; 2、番茄要以旺火快炒一下， 炒至變軟出汁， 再倒入包菜同炒， 此法可使番茄的滋味更濃， 味道更佳。

3、飛過水的包菜下鍋后， 不可久炒， 否則會失去清甜脆嫩的口感。

食用須知

1、西紅柿(番茄)不宜和青瓜， 黃瓜同食。 青瓜含有一種維生素C分解酶， 會破壞其他蔬菜中的維生素C， 番茄富含維生素C， 如果二者一起食用， 達不到補充營養的效果。

2、西紅柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄。 因含有毒的龍葵堿。 食用未成熟的青色番茄， 會感到苦澀，

3、西紅柿(番茄)不宜和海鮮同吃， 量過多易中毒。