健康食療

哪些蔬菜養生效果獨特

人必須每天從蔬菜裡攝取營養, 那各類蔬菜都有什麼樣營養價值呢?

1、綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌物質亞硝胺的合成, 胡蘿蔔素是維生素A的前體, 維生素A是維護上皮細胞正常分化, 防止惡變的重要成分。 維生素E及維生素B的大家族對維持機體的免疫功能和酶的代謝也發揮重要作用。

這類蔬菜多以其莖、葉食用, 如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜等。 這類菜含吲哚類衍生物, 可誘導多種酶的活性, 起到抗癌作用, 並且多含微量元素鉬和鋅。 中醫認為性味多偏涼, 清熱解毒作用明顯。

2.

如胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、紅薯等,

有些也屬於十字花科植物, 但以地下根莖部分食用, 多含胡蘿蔔素等, 用以防癌。 含纖維多, 中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效。

3.海藻類植物:

如海帶、紫菜、昆布等食品。 從中可提取多糖類物質, 提高免疫功能以防癌, 並且含碘量高, 維持甲狀腺正常功能。 中醫認為性味多屬鹹寒, 具有軟堅散結, 消癭破積功能。

4.食用菌類:

如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等, 富含多糖類及核糖核酸, 促進細胞免疫和干擾素的生成。 中醫認為多性平、味甘, 有補氣、化痰作用, 常是扶正與祛邪兼而有之。

你現在知道了各類蔬菜所具有的營養價值了嗎?根據自己身體的需要, 合理搭配飲食, 保證身體健康。