這就是我做飯不亂放調料的原因！看了你就明白了

每一道美食都離不開各種調料的調味， 但調料怎麼用才能發揮到最佳？這可是大有講究的， 美食君這就來教教你~

▼ 蔥

蔥是家家戶戶都愛用的調味品，

大蔥富含維生素C， 有助於防止血壓升高， 還能刺激食欲， 放在食物中可以增鮮~

大蔥先過油， 會更香， 小蔥菜煮好了再放。 烹煮螺、蚌等貝類時， 放些大蔥， 可以有效緩解貝類寒氣， 避免產生過敏反應， 而豆類製品和根莖類原料， 以蔥調味， 可以有效去土氣味~

▼ 姜

薑是做菜時不可缺少的香辛調味品， 姜性溫散寒邪， 還可以去除腥味~

運用燉、燜、煨等烹調方法做火工菜時， 宜用老姜， 切成塊或片， 取其味， 煮熟後把薑撈出。 魚腥氣大， 烹煮的時候不要忘了放薑， 這樣既可以緩和魚的寒性又能去除腥味~

▼ 蒜

大蒜能夠消毒理氣、健胃消食， 是百搭的調料， 和蔬菜、肉類都能組合在一起， 提味、殺菌效果非常贊~

炒菜放油， 先放蒜進去爆香，

做出來的菜肴會更加香哦。 烹調雞、鴨、鵝肉的時候， 蒜可以放多點， 這樣做出來的肉會更香， 也不會引起消化不良~

▼ 鹽

食鹽被稱為“百味之王”， 在烹調中主要起到調味和增強風味的作用~

鹽會使蛋白質凝固， 如果用富含蛋白質的食材煮湯， 最好等湯準備起鍋再放鹽。 烹煮爆肉片、回鍋肉、白菜、芹菜時， 最好等菜炒透再放鹽， 會讓菜肴嫩而不老， 更加美味哦~

▼ 味 精

味精除了增加食品的鮮味， 還可以引起食欲， 有助於提高人體對食物的消化~

味精長時間加熱會產生焦古酸鈉， 具有一定的毒性， 破壞提鮮效果， 菜出鍋前放味精， 食物味道才會更鮮美。 酸性菜肴不宜放味精， 因為味精在酸性物質中不易溶解， 提鮮效果差~

▼ 醬 油

醬油呈現紅褐色， 醬香獨特， 滋味鮮美， 可以給菜肴增色， 改善口味~

醬油最好在菜出鍋前加， 這樣可以避免鍋內的高溫破壞醬油的氨基酸， 保護營養價值， 而且醬油中的糖分也不會焦化變酸~

 ▼ 醋

醋含有澱粉酶， 可以促進食欲， 放到菜肴裡， 能有效解腥、祛膻、減辣~

長時間烹煮的菜， 醋不宜早放， 因為醋會在烹調中蒸發， 導致醋味減輕， 如果煮的時間很短， 可以在菜入鍋後加醋。 燉肉、煮燒羊肉、海帶、土豆中加入少量醋， 菜會更加易熟、易爛~

 ▼ 辣 椒

辣椒可以溫胃驅寒， 還能促進血液迴圈， 煮菜加點辣椒， 才會辣得歡~

先將辣椒放入熱油中炸一會， 香味、辣味可以釋放出來， 做出的菜也會更入味、香辣~

 ▼ 白 糖

白糖除了增加甜味， 還可以給菜上色，

是調和味道的能手， 緩和酸味辣味效果一級棒， 適當食用白糖有助於提高人體對鈣的吸收~

以糖著色， 油鍋熱即可加糖， 炒菜時先放糖後加鹽， 否則食鹽的“脫水”會妨礙糖滲透到菜裡， 菜變得外甜裡淡~

 ▼ 料 酒

料酒的酒精濃度為15度左右， 酒味醇和， 並含有豐富的氨基酸和維生素， 做菜加一些料酒， 能有效解腥起香~

急火快炒的菜， 在溫度最高的時候放料酒最好， 酒香更容易出來。 清蒸的菜可以早點放料酒， 隨著溫度升高酒香變得濃郁， 做出的菜更鮮美~