砂鍋土豆粉的做法

平日裡愛吃土豆的朋友們應該都會知道砂鍋土豆粉。 土豆的製作方法很多， 有的人喜愛用土豆做菜， 如酸辣土豆絲。 相信愛吃土豆的朋友們在平日裡也愛吃砂鍋土豆粉， 但是你們對於它的製作方法卻不知道， 所以我們建議大家可以來學習一下這篇文章介紹的做法。

原料：

土豆粉一人份、香菇兩朵、海帶絲 少許、豆腐泡幾個、魔芋結、大白菜幾片。

調料：鹽 1小匙、糖 1/2小匙、生抽1大匙、花椒粉少許、辣椒油1大匙。

做法

1.鍋中燒開水， 下土豆粉煮熟， 撈出過涼水待用

2.砂鍋中加足水， 下香菇和海帶絲一起煮至水開， 此時湯就是方便的香菇海帶高湯啦~接著下入魔芋結、豆腐泡煮兩分鐘， 然後下大白菜、土豆粉， 加入除辣椒油之外的所有調料煮開即可

3.吃的時候根據喜好加點辣椒油啊醋啊什麼的

制麻辣料：

1、花椒1500克， 幹辣椒3500克， 山奈50克， 八角30克， 香葉、草果各20克， 白豆蔻、小茴香各25克，

2、然後與郫縣豆瓣醬5千克， 豆豉200克， 冰糖500克一起磨碎， 用5千克牛油、3千克蔥油， 加2千克水一起熬制1小時， 最後放入炒熟並磨碎的花生米和黃豆， 放入白鋼方盤內自然冷卻即可。

自製鮮湯制法：

主料：

調助料：

老薑300克， 大蔥500克， 白胡椒3克， 料酒500克。

製作程式：

(1)將雞宰殺後剖腹， 治淨。 豬肘刮洗至淨。 豬棒骨洗淨， 敲破。 將豬棒骨、老母雞、豬肘入沸水鍋中氽一水， 取出用清水沖洗， 瀝淨水。 老薑拍破， 大蔥挽結。

(2)將豬棒骨、老母雞、豬肘、老薑、大蔥、白胡椒、料酒入湯桶中， 注入清水， 旺火燒沸， 撇淨浮沫， 用中火熬至湯色乳白、鮮香味濃時即可。

要點：

清水須一次性加夠， 中途不加水。 水不宜摻得太滿， 以免沸後溢鍋。 需旺火或中火熬制， 小火熬制湯色不白。

醬湯鹵水配方：

水2千克， 蠔油10克， 豆瓣醬30克， 辣妹子10克， 孜然粉5克， 鹽、味精各6克， 雞精4克， 蔥、薑各20克調勻即可。

鹵雞腿肉(或牛肉、豬肉、排骨)制法：

冷凍的雞腿肉(或牛肉、豬肉、排骨)解凍， 帶骨斬成2釐米見方的小塊， 入醬湯鹵中用高壓鍋壓制20分鐘即可。

砂鍋土豆粉是很多朋友們平日裡愛吃的粉類食物， 營養價值高而且製作起來不難。 土豆粉配上配料後， 美味會增加很多倍。 不想吃飯的時候可以吃吃砂鍋土豆粉。 若是在平日裡空閒而又喜愛粉類食物的朋友們也不妨試試砂鍋土豆粉。