愛吃油麥菜的你肯定犯過這樣的錯誤，有致癌的風險，一定要避免

隔夜飯菜中蔬菜的危害是最大的， 它經過一夜之後會產生的亞硝酸鹽等， 有致癌的風險。

蔬菜在剛剛加熱之後， 高溫使還原酶失去活性，

隔夜菜中會出現有害物質， 是不建議在食用的。

油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔， 又名蓧麥菜， 有的地方又叫苦菜、牛俐生菜， 屬菊科， 是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。 油麥菜的營養價值略高於生菜， 而遠遠優於萵筍。 例如， 同萵筍相比， 蛋白質含量高40%， 胡蘿蔔素高1.4倍， 鈣高2倍， 鐵高33%， 硒高1.8倍。 油麥菜的吃法與生菜相同， 可清炒或作湯， 烹飪時間宜短不宜長。