鍋烙怎麼做

大概每個東北人都知道鍋烙， 而且聽得時候就會流口水。 但是除了東北人以外， 卻是有部分人沒有吃過鍋烙的。 那麼今天就為大家講解一下鍋烙是怎麼做的?這樣我們自己在家也可以做出鍋烙。 下面讓我們來一起來看一下吧。

鍋烙為東北小吃， 尤其是在東北東部地區盛行， 有點像鍋貼和水煎包的做法， 烙得底兒脆脆的， 好吃極了。 在我家附近有家東北鍋烙店， 有時候懶得做飯時， 就去他家解決一頓。 他家的特色就是鍋烙， 幾乎每桌最少必點一份， 除此之外其他的菜也很好吃， 量大且實惠。 雖然店面不大， 也不太起眼， 但乾淨衛生， 因此每到飯點， 必定客滿。 就是那家常的口味， 讓人總是懷念， 有時候稍去晚了， 就沒座了。

製作工藝：鍋烙與包子相似製作有相似之處。

餡料一般為純豬肉餡， 輔以以蔥薑調味。 一般說來， 調餡需加適量水， 以求得口感柔軟，

面皮為發麵， 與普通包子面皮製作工藝相同。

形狀與餃子相同， 略大， 一般為長度8到10cm左右。

一般是先在鍋中加少許油， 抹勻， 油熱後放入包好的鍋烙， 大火加熱， 待底部煎至微黃後加少許水， 轉小火， 約8—10分鐘後成熟。

準備和好的麵團。 戳成長條。 切成小劑子。 準備拌好的餡。 擀成薄皮， 包上餡。 把所有的都包好。 鍋中放油， 把餃子擺到鍋中。 蓋上過蓋， 小火煎5分鐘。 加入適量的清水。 水分煎幹時， 證明已好。

電餅鐺--鍋貼的做法

主 料：肉餡， 餃子皮(可買成品)

輔 料：醬油、鹽、味精、蔥薑等， 一個雞蛋， 五香粉 製作過程：

1、將雞蛋攪到肉餡裡， 同時加適量的水， 順時針攪拌， 感覺有粘性時就可以了;

2、然後加鹽、醬油， 少許五香粉。 也可以選擇其他自己喜歡的口味; 3、在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。 注意哦!吃多少放多少韭菜， 否則韭菜餡很難聞， 剩下全部浪費了;

4、包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住， 兩邊要通風;

5、先把電餅鐺預熱後倒入食用油,將包好的鍋貼整齊擺在電餅鐺裡， 沿鍋邊倒些用水和麵做成稀糊， 蓋上蓋， 大概5-8分鐘就好了， 4分多鐘就OK了.香!!小心開蓋別燙著!

6、最後放入切好的皮蛋， 再放少許的蔥和香油增加香味即可;

以上就是東北鍋烙的一些做法， 相信大家都覺得一定不難， 事實上卻是如此， 只要我們掌握火候， 不要讓底部糊了就可以。 平時我們可以多關注一些做鍋烙的常識， 可以幫助自己提高廚藝，