減肥僅靠少吃行不通

每天有成千上萬的人計劃減肥， 每天也有成千上萬的人放棄減肥。 這源于很多人沒有采用科學的方法， 僅僅在靠意志力減肥， 痛苦不堪， 難以堅持。

當人處于非饑餓狀態和饑餓狀態時， 看到不同的食物時， 大腦的反應不同。 當處于非饑餓狀態時， 看到高熱量食物和低熱量食物時， 大腦的活動程度是相同的;而當處于饑餓狀態時， 看到高熱量食物， 大腦異常活躍， 而看到低熱量食物時， 大腦沒有特別大的反應。 這是因為當饑餓的時候， 胃部排空， 身體分泌一種叫腦腸肽的激素， 大腦接受到這個信號后，

那么， 有什么科學的減肥方法嗎？

蛋白質能延長飽腹感的時間， 應提高食物中蛋白質的比例。 任何食物在通過消化系統時， 都會產生一種名為酪酪肽的激素， 以抑制大腦的饑餓感， 而蛋白質產生的酪酪肽的水平最高。 富含蛋白質的食物有瘦肉、豆類、蛋類和魚類等。 所以， 肉可以吃， 當然， 需注意食物的總體熱量。

糊狀或湯羹狀食物會讓胃排空延遲減肥， 應盡量把食物做成糊羹狀。 當食物和水分開食用時， 水很快從胃內排空， 胃內僅剩下固體食物， 胃容積很快減小， 產生饑餓感;而當將水和食物打成糊狀時，

乳制品可以減少脂肪吸收， 應多吃乳制品。 當進食同樣的脂肪量和熱量時， 如果食物中含有的乳制品較多的話， 大便中脂肪含量， 是進食較少乳制品時的2倍。 這是源于乳制品中的鈣質易與脂肪結合， 使得脂肪通過大便排出體外。 食用純牛奶、酸奶都可以， 但低脂或者脫脂的更好。

食物的多樣性會增加人的食欲， 但需避免吃自助餐。 研究證明， 如果把食材、口感都一樣的食物， 一份做成單一色彩， 另一份做成五顏六色的樣子， 人們更青睞于食用五顏六色的那份。 因為五顏六色的食物更能刺激你的食欲， 這可能與人類幾十萬年的進化有關， 因為多樣化的食物， 能讓身體更健康， 更有利于存活。

最后提醒大家， 應堅持規律運動。 隔天一次的規律運動可以將運動的燃脂效果最大化。

(北京協和醫院主治醫師劉淑芬)