怎麼處理魚不腥

有一些人不喜歡吃魚， 就是因為魚吃起來味道有一些腥氣， 所以在製作魚的時候可以加入一些料酒， 這樣能夠有效的去除魚的腥味， 而且不同種類的魚， 他們身上帶著的腥氣是不一樣的， 淡水魚的腥味是比較淺的， 而且在做魚之前也可以浸泡一段時間， 那麼怎麼處理魚不腥呢?

做鯉魚， 草魚這些淡水魚， 如果處理的方法不當很容易做出來的魚味很腥。 首先， 如果是活魚， 最好把魚放在鹽水裡浸泡一小時， 鹽和水的比例是大概一兩鹽兌5斤水。 同時滴幾滴醋， 撒點胡椒粉。 如果是死魚的話， 最好要泡兩個小時以上。

處理活魚的時候， 一定要將魚的魚鰓處理乾淨， 魚腹腔內的黑色薄膜也要處理乾淨， 總而言之， 魚一定要洗淨!洗淨!洗淨!哦對了， 順便提一句魚的苦膽一定也要處理乾淨， 碰破了苦膽， 味道更是不好啦!清洗方面， 一要抽掉兩面的魚筋，

剔除魚腥線， 現在我們吃的魚都是養殖魚， 所以有很重的土腥味， 一定要學會剔除魚腥線!沿著魚鰓半指寬向魚鰓方向斜刀切進去， 再沿著魚屁屁下方一指的寬度平向斜刀切;然後在魚身的半邊找到這個白色的東東，

具體做法， 把魚清洗乾淨， 把魚兩面劃兩刀， 在抹鹽。 鍋裡放油放薑爆香， 煎魚一會。 裝進盤子裡， 蒸熟後取出。 準備玉米澱粉加水勾芡， 放鍋裡炒熟在放醬油， 蔥花， 菜脯 淋在魚肉上面。 香噴噴的魚肉就做好了。

做魚時一定要加入適量的油， 油太少了腥味就會變大， 油燒熱後魚入鍋等油溫變高， 再淋入料酒， 加入蔥薑蒜爆鍋， 烹入一點兒醋這樣做魚的腥味兒會大大的減少。 再在魚出鍋的時候， 加點雞精， 蔥絲， 香菜段。 基本上這樣做出的魚， 不會有太大的腥味兒。