健康食譜

綠豆餡餅的做法大全

綠豆是我們生活中比較常見的食物, 綠豆的做法很多, 有綠豆粥、綠豆糕、綠豆餡餅, 而且綠豆含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素等, 具有清熱解毒、消暑降溫、健脾補腎的作用, 所以對身體健康是有很多幫助的, 那麼想吃綠豆餡餅怎麼做呢?

方法/步驟

清水、雞蛋、鹽、發酵粉放一起, 攪拌均勻

加入麵粉和綠豆麵粉, 攪拌均勻。 (綠豆麵粉不能超過麵粉的三分之一)

揉成光滑的麵團, 靜置

白蘿蔔洗淨

擦條

放入少許鹽, 攪拌均勻, 醃漬10分鐘, 用紗布擠水

豬肉剁成糜, 加入白蘿蔔, 繼續剁碎

加入蔥碎、薑末、鹽、生抽、胡椒粉、香油、白糖少許

攪拌均勻, 成為餡料

案板撒麵粉, 將麵團取出, 揉成光滑的麵團

揪成合適大小的面劑

擀成圓皮

填上餡料

反過來稍微按壓

反過來稍微按壓

平底鍋燒熱, 轉小火, 放入少許油, 將餅放入

小火, 將其烙至兩面金黃

注意事項

1、綠豆麵粉不能太多了, 麵粉量的三分之一以內, 不然粘度不夠。

2、和麵的時候, 加入少許發酵粉, 但是不常規發酵, 只需靜置半小時左右即可。

3、麵團一定要軟, 跟普通餅的硬度一樣即可, 耳垂面。

4、烙的時候一定要用厚底平底鍋, 小火, 蓋蓋子。 肉餅則需要時間長點。

食用宜忌

綠豆忌用鐵鍋煮。 綠豆中含有元素單寧, 在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵, 喝了以後會對人體有害。

綠豆性寒涼, 素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食, 一般不宜冬季食用。

服藥, 特別是服溫補藥時不宜食用綠豆, 以免降低藥效。

綠豆不宜煮得過爛, 以免使有機酸和維生素遭到破壞, 降低清熱解毒功效。

適宜濕熱天氣或中暑時, 有煩躁悶亂、咽幹口渴症狀者食用。

適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。

適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。