綠豆餡餅的做法大全

2018-11-08

綠豆是我們生活中比較常見的食物，綠豆的做法很多，有綠豆粥、綠豆糕、綠豆餡餅，而且綠豆含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素等，具有清熱解毒、消暑降溫、健脾補腎的作用，所以對身體健康是有很多幫助的，那麼想吃綠豆餡餅怎麼做呢?

方法/步驟

清水、雞蛋、鹽、發酵粉放一起，攪拌均勻

加入麵粉和綠豆麵粉，攪拌均勻。 (綠豆麵粉不能超過麵粉的三分之一)

揉成光滑的麵團，靜置

白蘿蔔洗淨

擦條

放入少許鹽，攪拌均勻，醃漬10分鐘，用紗布擠水

豬肉剁成糜，加入白蘿蔔，繼續剁碎

加入蔥碎、薑末、鹽、生抽、胡椒粉、香油、白糖少許

攪拌均勻，成為餡料

案板撒麵粉，將麵團取出，揉成光滑的麵團

揪成合適大小的面劑

擀成圓皮

填上餡料

反過來稍微按壓

平底鍋燒熱，轉小火，放入少許油，將餅放入

小火，將其烙至兩面金黃

注意事項

1、綠豆麵粉不能太多了，麵粉量的三分之一以內，不然粘度不夠。

2、和麵的時候，加入少許發酵粉，但是不常規發酵，只需靜置半小時左右即可。

3、麵團一定要軟，跟普通餅的硬度一樣即可，耳垂面。

4、烙的時候一定要用厚底平底鍋，小火，蓋蓋子。肉餅則需要時間長點。

食用宜忌

綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。

綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。

綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

適宜濕熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽幹口渴症狀者食用。

適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。

適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。