咸魚的腌制方法
咸魚是以鹽腌漬后， 曬干的魚。 具有很高的營養價值。 咸魚種類非常多， 有以大條魚腌成的， 也有以小魚腌的。 因為沒有低溫保鮮技術， 魚很容易腐爛。 因此世界各地沿海的漁民都用腌制的方法保存魚。
對于很多愛喝酒的人而言， 咸貨因其咸香味美， 所以也是喝酒之人的一道很好下酒菜。 但吃咸魚時不要喝酒， 以免加重中毒的程度。 吃咸魚時， 做法最好選用燉和煲的方法。 下面來看看咸魚的腌制方法吧。
咸魚的腌制方法
1、買一條你喜歡的， 大小適中的青魚或者海鰻;
2、從背脊處開刀， 切開背脊的魚骨， 把魚的內臟和魚鰓祛除;
3、不要用水洗， 而應該用一塊干凈的抹布， 一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜， 露出鮮嫩的魚肉;
4、用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟)， 抹在魚肉上， 要均勻， 魚皮上不要抹;
5、抹好鹽后， 用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，
6、放在陶盆， 瓷壇， 或者面盆里， 上面蓋張白紙， 并且再要壓上石頭， 以擠出魚里的腥水分， 保持壓一星期左右;
7、最后把已經腌制好一周的魚拿出來， 用竹片撐開抹鹽的一面， 用比較牢固的細繩子， 從魚頭眼睛處穿過， 吊掛在室外涼干， 盡量要風吹干不要曬干， 那樣的魚肉才好吃;
8、食用前， 切一段放在水里浸泡洗凈， 加蔥， 姜， 酒蒸著吃， 無論是喝酒下菜， 還是吃飯聚會， 那種香醇的咀嚼， 緊密的肉質， 搶眼的色澤， 令你的家人， 親戚， 朋友垂涎欲滴。 還等什么， 馬上行動吧， 美味的食品那有不動心的。
想要更美味可以將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下， 在撒上一點干面粉， 或煎或炸， 味道很好;用精鹽涂抹魚肚除去腥味后，
