自釀紅葡萄酒怎麼進行殺菌

隨著現在生活水準的逐步提高， 很多人都喜歡在自己空閒的時候， 自己釀制一些葡萄酒喝， 有時候還會把自己釀的葡萄酒送給別人一些， 雖然大家都感覺自己釀的葡萄酒喝著放心， 但是在釀制葡萄酒的過程中， 也是有很多事情需要注意的， 比如在釀制紅葡萄酒的過程中怎麼進行殺菌就是一個問題。

自釀紅葡萄酒怎麼進行殺菌

1.要想避免葡萄酒的細菌殘留,我們就要從第一步開始做起,洗葡萄的步驟很是重要,一般葡萄上很可能會殘留農藥,所以我們應該用自來水反復進行清洗,同時剔除爛掉的葡萄;再就是選擇釀酒容器應該選擇陶瓷罐子或者是玻璃瓶,因為塑膠很可能會和酒精發生反應產生一些有害物質,危害人體健康;在進行密封的時候不要隨意的去翻動或者是打開蓋子,以免進入雜物產生細菌。

2.總而言之,要想沒有一點細菌也是不太可能的,但是我們應該從每一步開始儘量去避免細菌的發生,要想得到好的葡萄酒我們就必須認真對待每一個釀制步驟。

自釀葡萄酒的注意事項

1、發酵環境控溫

不要將容器置於過熱的地方， 紅葡萄酒適宜的發酵溫度為28℃至32℃， 白葡萄酒發酵溫度為20℃左右。

2、釀造葡萄酒應用原汁來釀

加水或加酒都是錯誤的。 自釀葡萄酒發酵過程中會產生氣體， 千萬不要用塑膠瓶、鐵質、鋁器皿、銅器皿等來盛裝， 應使用木桶或不銹鋼器皿， 且不要裝滿。 密封蓋上插入u型管往外排氣， 二氧化硫會隨著發酵氣體排出。

3、倒入的果漿不宜超過發酵容器容積的4/5

發酵過程中需安裝發酵管， 自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳， 如倒入過多果漿又沒有安裝發酵罐， 容易導致容器爆裂而帶來不必要的損失。

4、釀葡萄酒所用的甕最好選擇不透光的陶甕

如果你所用的甕是透明的玻璃甕， 那麼在發酵過程中要用黑色塑膠袋把甕遮起來。 大家在釀制葡萄酒的時候一定要注意防止漏風而產生黴變， 如果發現家裡的酒發生黴變了要及時的清理， 不要再拿來喝了。 當葡萄酒的釀制技術不純熟時，