特色燒烤品種有哪些？

2018-07-13

燒烤是很多人喜愛吃的，燒烤有肉類，也有蔬菜類，海鮮類等各種類的燒烤，燒烤吃起來味道可口，也比較有營養，但燒烤最好平時偶爾吃，不要經常吃，燒烤吃多了對人體不好，燒烤的品種有很多，很多人還不瞭解燒烤的品種，特色手擀面怎麼做好吃？接下來我們來看看吧。

一.明烤

將要烤制的原料用調味品醃漬後，放於敞口火爐或火坑、篝火上的鐵架、鐵柵上烤至成熟。

使用明烤法時，由於火力較集中，烤制時要勤翻動，使之受熱均勻，還要掌握好距火的距離，保證內外成熟一致。

明烤根據烤制工具不同，又可分為叉烤、串烤兩種。

叉烤是將原料用鐵制或竹制長簽、樹杈叉好，放在火上反復烤制，適用於燒烤整只的雞、鴨及魚和大塊的肉等體積較大的動物原料。

二.泥烤

將雞、魚等原料經調味品醃制後，用荷葉等包好，再用黃泥將其裹緊密封，放在火中烤熟。

烤制時火不可過大，且要勤翻動，煨烤時，如發現裂縫要馬上用黃泥封好，防止燒及裡面的原料，造成表皮焦枯。

三.竹烤

竹烤又叫筒烤，是將要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放進竹筒中，密封後在火上燒烤至成熟的一種烤法。

注意要選擇長度在30至40釐米，直徑10釐米以上，兩頭帶竹節，且密封狀況好的楠竹或毛竹筒來烤制。

填入原料後一定要封嚴竹口，火不要太大，而且不停翻動竹筒，使之受熱均勻，烤熟後劈開竹筒取食，原汁原味還帶有竹子的清香。

四.韓式烤肉

韓式燒烤最具特色之處是其口感酸甜滑嫩爽口，

味道鮮美多汁。

韓國烤肉的吃法很妙，吃肉時要包著生菜葉或蘇子葉吃，通常是在手裡攤開生菜;也可以重疊地鋪上蘇子葉，夾一塊烤肉，夾一點辣椒、蒜片後抹一點醬;

也可以隨意放上泡菜，最後收攏菜葉，裹住一團往嘴裡一塞!生菜和蘇子葉的清香、烤肉和著蒜片、辣椒等作料的濃香，給我們的嘴釋放無法言喻的快感。

五.巴西燒烤

巴西燒烤的原始意義只包括了一柄利刀、一堆火、一些木條、一大塊肉、一點鹽，以及一點酒，頗似我們常在武俠小說裡見到的情景。

鮮美粗獷的味道中還有一股松木的芬芳，就是這種充滿原始味道的滋味，讓巴西烤肉名聞天下。

如今，在巴西燒烤店，烤肉師傅們用長度約60釐米的鐵杆子將拳頭大小的肉塊穿成一串在炭火上熏烤，

由服務生將肉串不斷地送到每一位食客的面前，如果你喜歡某一塊肉，他就用手中的夾子夾住肉替你片下來，你便可慢慢品嘗。

六.韓式烤肉

韓式燒烤最具特色之處是其口感酸甜滑嫩爽口，味道鮮美多汁。

韓國烤肉的吃法很妙，吃肉時要包著生菜葉或蘇子葉吃，通常是在手裡攤開生菜;也可以重疊地鋪上蘇子葉，夾一塊烤肉，夾一點辣椒、蒜片後抹一點醬;