四類食物不適宜與豬肉同吃

豬肉是日常生活的主要副食品， 具有補虛強身， 滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。 凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者， 皆可用之作營養滋補之品。

1.大豆

從現代營養學觀點來看， 豆類與豬肉不宜搭配， 是因為豆中植酸含量很高， 60%-80%的磷是以植酸形式存在的。

它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物， 而影響二者的可利用性， 降低利用效率;

還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合， 從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。

故豬肉與黃豆不宜搭配， 豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

2.羊肝

中醫雲：“豬肉共羊肝和食之， 令人心悶。

這主要是因為羊肝氣味苦寒， 補肝、明目， 治肝風虛熱。

豬肉滋膩， 入胃便作濕熱， 從食物藥性講， 配伍不宜。 羊肝有膻氣， 與豬肉共同烹炒， 則易生怪味， 從烹飪角度講看， 亦不相宜。

3.香菜

芫荽又名香菜， 可去腥味， 與羊肉同吃相宜。

芫荽辛溫， 耗氣傷神。 豬肉滋膩， 助濕熱而生痰。 古書有記載：“凡肉有補， 唯豬肉無補”。

一耗氣， 一無補， 故二者配食， 對身體有損害。

4.牛肉

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久， 《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。

這主要是從中醫角度來考慮， 一是從中醫食物藥性來看， 豬肉酸冷、微寒， 有滋膩陰寒之性， 而牛肉則氣味甘溫， 能補脾胃、壯腰腳， 有安中益氣之功。

二者一溫一寒， 一補中脾胃，

性味有所抵觸， 故不宜同食。