煉豬油的方法竅門

動物油帶有多種多樣油酸， 具備較高的營養成分， 能夠 出示非常高的發熱量。 它在身體的消化吸收消化率較高， 達到95%以上， 而且是維生素D和維他命D成分很豐富多彩的調味品， 其所含的人體脂肪占比低于無鹽黃油， 吃的情況下味兒也會變香， 也更為適合欠缺維生素D的人與青少年兒童。

煉豬油的方式小技巧

1、選油厚色白結晶狀的豬里脊肉， 溫開水清理干凈， 以后切割成片狀。

2、先在鍋里放適當的冷水， 再上切好的豬里脊肉， 蓋上蓋子， 大火燒開， 再轉中文火慢熬。

3、待水鍋糊后動物油也剛開始漸漸地的煉出來， 那樣既可避免油黏鍋調焦， 又能使煉出去的油雪白沒有沉淀。

讓動物油馬上凍潔的方式

煉豬油時， 若想它立刻凝固， 可在每750克動物油中趁著熱加50克白砂糖， 放進瓷缸或陶瓷罐內， 浸在涼水盆里， 就可以使他馬上凝固， 并且不容易變味兒。

動物油長期不變味兒的方式

煉好的動物油， 儲放久了會出現一股異味， 假如在剛提煉出好的油中放進少量麻椒多方面拌和， 封起來儲放， 動物油可長期不變味兒， 在煉好的動物油里加一點食鹽或大豆油， 也可避免因長期儲放產生劣變。

身心健康用食油小手冊

超低溫油更有利于身心健康， 高溫油不僅會毀壞食材的營養元素， 還會繼續造成一些過氧化物和致癌物， 過氧化物會影響身體心腦血管病作用， 因此建議燒菜時先把鍋燒熱再下油， 這時候就可以燒菜了， 不必直到油起煙再放菜， 燒菜用食油時的溫度以不超過90度為最好。

加點油的最佳時間

熱鍋涼油是燒菜的一條技巧， 燒菜時先把鍋燒熱再倒進油， 接著放進食物， 那樣炒成的菜不僅美味可口可口， 并且不容易黏鍋、燒焦。