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羊肉如何吃有營養

羊肉如何吃有營養?羊肉被醫學家稱為“血肉有情之品”, 是進補的好食材。 羊肉性屬溫熱, 可以補虛勞、祛寒冷、溫補氣血, 尤其適合在秋冬季食用。

羊肉做法有很多, 燉、燜、涮、爆、烤最常見。 每種方法有其風味和特點, 營養成分也不盡相同。 專家為大家解答各種羊肉做法的營養區別以及如何才能吃對羊肉。

燉、燜、蒸:原湯原汁。 這能最大限度地保證營養成分不丟失, 滋補效果最佳。 燉時, 營養成分部分溶入湯裡;燜、蒸時, 營養成分基本還在肉裡, 適合嗜肉族。 燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯,

撈出湯骨, 再將洗過的羊肉放入鍋中, 加入蔥、薑小火燉制。 如果用砂鍋燉, 風味更好。

涮:膻味小。 很多人不喜歡羊肉的膻味, 涮著吃就可以減少膻味。 此外, 冬天將羊肉用冷水浸泡一夜, 夏天泡一兩個小時, 也可以把羊肉中的膻味物質浸出。 需要提醒的是, 麻辣湯底涮羊肉, 吃了易上火。 可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物, 或喝點菊花茶去火。 由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲, 應選經過質檢的羊肉片, 並且涮至熟透。

爆炒:能發汗。 以蔥爆羊肉為代表, 選用鮮嫩的後腿肉或裡脊, 切成薄片, 配上新鮮蔥白, 浸漬後用旺火急炒。 有益氣補虛、溫中暖下的作用, 還能發汗解毒。

烤、炸:油大。 烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。

這兩種做法油分很大, 而且烹飪溫度過高, 營養損失也最嚴重。 百姓自己在家烤羊肉時, 可用孜然、香葉、鹽醃一小時後上鍋蒸, 再放在180℃左右的烤箱中烤, 這樣能減少油分。

最佳拍檔:蘿蔔。 羊肉性溫, 吃時最好配些涼性、平性的蔬菜, 如蘿蔔、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。 但要說到羊肉的“絕配”, 非蘿蔔莫屬。 一方面, 葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。 另一方面, 蘿蔔性寒涼, 能潤燥清火、去油膩、有助消化。

這就是專家為我們解釋的羊肉如何吃有營養。 此外專家還提醒各位愛吃羊肉的朋友們如何分辨新鮮的羊肉:凍得發白, 不新鮮。 市面上的羊肉, 分凍、鮮兩種。 品質好的凍羊肉色彩鮮亮, 呈鮮紅色。 有時羊肉剛才冰櫃中取出,

顏色發白, 但放一會兒又變紅, 也是品質好的。 脂肪部分應潔白細膩, 如果變黃, 說明凍得時間長。 鮮羊肉摸上去黏手不打滑, 說明沒打水。 新鮮羊肉的肌肉堅實有彈性, 切成厚片能立起來, 而不新鮮的則軟塌塌“站不住”。