傳統改良！裡脊肉卷餅的做法

對於南方人來說， 卷餅這種食物一般是見不到的， 但是到了北方， 卷餅就非常盛行了。 現在卷餅已經有了改良， 從傳統的土豆絲卷餅轉變為肉卷餅， 裡面也可以加入更多自己喜歡的食材， 可以說是非常好吃呢!想要自製肉卷餅嗎?今天小編就來分享一下賊拉好吃的裡脊肉卷餅的具體做法。

卷餅的做法

【卷餅皮原料】麵粉300克、熱水120毫升、涼水60毫升、鹽10克、食用油80毫升

【卷餅餡原料】裡脊肉200克、黃瓜1根、雞蛋2個、糖15克， 食用油、甜麵醬、蔥、薑各適量

【做法】

1、麵粉中倒入熱開水， 邊倒水邊用筷子攪拌麵粉， 攪拌成雪花狀的面片後， 倒入一半涼水， 再將麵粉和成麵團， 蓋上布， 讓麵團在一邊醒發;

2、將黃瓜洗淨切成條， 裡脊肉切成細絲， 蔥切絲， 薑切末， 雞蛋打散成蛋液， 蛋液中加入適量水和鹽， 攪拌均勻;

3、平底鍋倒入適量食用油， 熱鍋後， 將蛋液分次倒入， 攤成薄蛋皮， 再將蛋皮切成絲;

4、取出醒好的麵團揉勻， 搓成長條， 再切成若干份， 將切好的麵團壓扁， 再擀開成薄薄的圓形面皮;

5、燒熱平底鍋， 放入面皮， 中小火烙大約5秒， 至面皮變色， 即可翻面繼續烙至另一面變色;

6、鍋中倒入適量油， 燒熱後， 放入肉絲翻炒， 炒至變色後， 放入薑末蔥絲爆香， 最後加甜麵醬翻炒， 再加入適量白糖， 翻炒均勻即可;

7、將卷餅皮鋪平， 依次放上黃瓜條、蛋皮絲和肉絲， 再卷起來即可。

上面詳細說明了裡脊卷餅做法， 要知道， 肉類是非常難熟的， 在做裡脊卷餅時， 要先一步把裡脊肉煮熟， 然後再把卷餅攤熟， 最後再看看自己喜歡吃什麼，