冬筍和春筍的區別

筍， 請脆可口， 味道上乘， 而味道最好的筍要數冬筍和春筍， 它們都還有較多的微量元素、維生素、纖維素等等， 對高血壓、動脈硬化、肥胖都有一定的功效， 而冬筍和春筍的區別在於冬筍味道更勝一籌， 更有營養， 因此， 冬筍被公認為“筍中皇后”， 也有“蔬食第一品”的美稱。

除了味道、功效之間的差別， 冬筍和春筍的區別還有一定的規律可循。 例如冬筍是淡黃色， 不帶一點綠色， 如果有綠色就是春筍了。 春筍剛出土時候筍衣是麻色的。 用肉眼和觸感就能分辨出冬筍和春筍。

那麼到底如何分辨春筍、冬筍呢?

一是看：冬筍是底座所以短粗， 春筍細長， 春筍毛多， 而且外麵包著的皮有黑色條紋， 整體顏色發黑， 而冬筍外面的筍皮是金黃色的， 沒有黑色條紋。 即使菜販子故意把毛清理了， 肉眼也能分辨;

二是摸：冬筍的外皮都是緊緊包在一起的， 摸上去很實在，

冬筍和春筍的區別還在於價格， 冬筍因為各方面略優一些， 所以比春筍的價格要貴， 購買時一定要注意， 以防將春筍當做冬筍購買， 上不法商販的當。 不過有一種春筍叫做早春筍， 在民間有著“頂土花筍”的美稱， 早春筍與冬筍的營養價值、口感等各方面都非常相似， 所以價格也差不多。