蒜薹怎麼淹好吃呢

春天的綠色蔬菜往往都比較少， 僅有的幾種蔬菜都非常好吃， 鮮美的， 比如蒜薹和香椿芽， 但是這兩種蔬菜有個共同的特點就是很容易老， 往往人們吃的還不過癮， 就老了， 不能再食用了， 那麼， 蒜薹想要保存的時間久一點， 可以來把蒜薹醃一下， 蒜薹怎麼淹好吃呢？

老家有醃漬蒜薹的習慣， 一是為了讓蒜薹保存的久一些， 二是醃漬好的蒜薹酸脆可口， 可以作為佐飯的小菜。

醃蒜薹很簡單， 只需鹽、醬油和醋等常見的調料， 把蒜薹洗淨晾乾澆入煮好晾涼的鹽水， 密封起來， 等上個十天半月的， 看到蒜薹顏色變得褐紅， 微透亮時就可以了， 這樣醃漬出的蒜薹， 酸甜爽脆， 無需再添加其他的佐料。

用最簡單的方子做菜， 是對我們味蕾莫大的尊重。

食材

主料蒜薹500g 輔料陳醋適量鹽適量白糖適量醬油適量花椒適量

步驟

1.蒜薹洗淨。

2.控淨水， 放在陰涼通風晾乾水分。

3.煮鍋裡倒入清水， 倒入陳醋。

4.倒入少許醬油。

5.調入白糖。

6.少許精鹽。

7.灑入花椒， 大火煮開成糖醋湯汁， 關火晾涼備用。

8.蒜薹晾乾水分後， 紮成小把， 這樣方便放入小得容器。

9.不同的捆紮樣式， 看您喜歡。

10.把蒜薹捆碼放到乾淨無油無生水的容器裡， 倒入晾涼的料汁， 沒過蒜薹。

11.放在陰涼處， 多則一月少則十多天， 待蒜薹顏色變深即可。

12.如果， 您想快一些吃到糖蒜味的醃蒜薹， 那麼就按照這個方子來操作。 蒜薹晾乾水分後， 切成小段。

13.把蒜薹段盛到無油無生水的容器裡， 撒精鹽。

14.把蒜薹揉勻。

15.揉至顏色變深， 微出水。

16.醃漬30分鐘， 倒出醃漬出來的水分。

17.倒入晾涼的糖醋水， 沒過蒜薹段。

18.放置陰涼處， 醃漬幾天即可。

19.醃到蒜薹顏色暗紅， 口感爽脆最好。