泥鰍煮多久才熟透

其實泥鰍的營養價值是很高的， 泥鰍中不僅含有豐富的蛋白質和維生素， 而且還含有人體中所需要的多種維生素， 另外泥鰍還可以補充人體中所需要的鈣元素。 一些患者膽固醇的患者也可以多吃一些泥鰍， 因為泥鰍也有很好的降血壓和降血脂的功效。 不過煮泥鰍的時候最好是煮的時間久一些。

泥鰍以小火煮要二十多分鐘熟。

泥鰍的營養價值

泥鰍分布廣泛， 吃人們常吃的一道美味。 它不僅具有很高的食用價值， 還可入藥。 雖然泥鰍是一種看似不起眼的水產， 但是卻有著十分特殊的口感和營養價值。 泥鰍的營養價值超高， 它可食的部分占整個魚體的80%左右， 高于一般淡水魚類。 泥鰍魚含有優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養素。 除此之外， 它還含有較高的不飽和脂肪酸。 因含蛋白質較高而脂肪較低， 還能降脂降壓， 所以泥鰍一直都有“天上的斑鳩，

地下的泥鰍”和“水中人參”的美譽。

泥鰍肉有一種特殊的營養物質， 泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的， 能提高染色體的顯性遺傳。 因此， 泥鰍也是優生優育的首選食物。 此外， 泥鰍所富含的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體內可刺激酒精氧化還原酶的生成， 非常適合長期大量飲酒的人士食用。 泥鰍體內還有豐富的核苷， 核苷是各種疫苗的主要成份， 能提高身體抗病毒能力。 泥鰍味甘， 性平， 有補中益氣、養腎生精的功效。 可見， 多點吃泥鰍對人體益處多多。 值得一提的是， 泥鰍身上的其涎還有抗菌消炎的作用， 可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。 小小的泥鰍不僅能做成美味佳肴還能治病，

全身都是寶!

幾種家常又美味的做法吧!

泥鰍豆腐湯

材料：泥鰍18條， 豆腐2小塊， 小蔥4根， 姜1小塊， 香菜， 黑木耳適量，

調料：花生油， 高湯， 料酒2大勺， 白醋1大勺， 鹽糖1小勺， 雞精

1、燒開半鍋水， 將洗凈的泥鰍入開水中， 很快泥鰍表面出現一層白色膜狀物質

2、輕輕用漏勺翻動一下泥鰍，

泥鰍表面的粘狀物質自動就會脫離掉， 有點惡心喲

3、撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用

4、木耳入溫水中泡發摘洗干凈

5、豆腐切塊， 蔥切段， 姜切片， 香菜切段

6、鍋入油燒熱， 加入蔥姜爆香， 加入高湯2杯燒開

7、加入泥鰍和豆腐， 加入料酒、白醋、鹽、糖

8、煮開5分鐘后加入木耳， 再中火煮10分鐘左右

9、最后入雞精和香菜段拌勻即可關火

椒鹽泥鰍

材料：泥鰍20條， 青蔥2根， 姜， 蒜， 干椒5個， 油， 鹽， 料酒10ML， 椒鹽適量

1、活泥鰍在盆中放水養1-2日， 水中滴1匙食用油， 使其吐凈肚中沙污， 中途換水1-2次

2、空鍋燒大熱， 用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋里， 同時急速蓋上蓋

3、鍋洗凈重新置火上， 加食用油， 油熱5成時(手放在油上空， 感覺有點溫熱)， 將泥鰍放入，

炸至表面凝固撈出， 繼續讓鍋中油溫升至7成(油中插入一筷， 筷周圍冒出無數小泡泡)， 再次放入泥鰍復炸至表面焦香， 體呈金黃色， 撈出攤晾控油

4、青蔥、姜、蒜分別切成末， 干椒切成小細圈

5、鍋中留些許剛炸泥鰍的油， 中大火加熱， 下姜蒜椒末爆香

6、倒入炸泥鰍，

鹽， 料酒翻炒， 最后再撒入椒鹽拌勻， 加重泥鰍的味道， 關火出鍋