隔夜菜放冰箱能吃嗎 隔夜菜放冰箱多久能吃

雖然冰箱能延長飯菜的保存時間， 但是不建議吃隔夜菜。

隨著冰箱的普及， 居民吃隔夜菜和回鍋菜的幾率也相應增加， 不健康的飲食習慣成了胃癌促發的一個原因。 長期食用久放冰箱的食物， 也增加了病菌侵入胃部的幾率。 冰箱成為了胃病患者的元兇。 冰箱並非保險箱， 在冰箱的封閉空間裡， 很多細菌繁殖的速度甚至更快， 放在冰箱裡的隔夜菜不僅沒有得到保鮮反而被污染， 而且很多菜經過回鍋也易產生易致癌物質。

剩菜儘量不要超過一天， 在炎熱的夏季， 或許一下午就壞了， 就不能吃了。

剩下吃不完的肉類， 或者瓜果蔬菜， 用保鮮膜密封， 放在冰箱冷藏可以保存兩天。 但是放進冰箱之前最好用淺口的碗裝好， 等剩菜放涼到常溫的時候再入冰箱， 這樣食物溫度會比較均勻， 不會那麼容易變質。

如果剩的菜很多， 估計兩天內吃不完， 可以用小碗分裝好， 密封， 依次放入冰箱中冷凍， 每次吃就拿出一小份。 切忌反復拿出來加熱， 然後又返回去冷凍。 食物在拿出來的時候會被空氣中的細菌污染， 最好是吃多少拿多少， 取出來就不要放回去了。

雖然冷凍的話， 剩菜的保質期會加長， 但是也不是永遠保質的。 通常是建議1周以內吃完， 至多不要超過2周。 就算不變質， 冷凍的時間越長， 食物的營養價值也會越低。