喝茶失眠 就用冷水泡茶

自古以來， 人們都習慣於熱水沏茶， 認為熱水才能把茶葉的味道和兒茶素、礦物質等對人體有益的成分泡出來。 事實上， 冷水泡茶的效果一點兒也不差， 只要你有足夠的耐心， 茶的清香、營養就會慢慢由內滲出來。 正如一首湘西民歌唱的：“冷水泡茶慢慢濃……”

所謂冷水泡茶， 就是用涼白開水或礦泉水沖泡茶葉。 上班族、開車族、登山族等， 無論走到哪裡， 只要可以買到礦泉水， 就能隨時隨地享受好喝又保健的“冷泡茶”。

週末晚上， 記者嘗試了一回用冷水泡茶， 並和熱水泡的茶做了一番比較。 記者拿出兩個相同的玻璃杯，

分別放入3克信陽毛尖， 然後各兌入150毫升的水， 只是一杯兌入的是剛燒開的熱水， 另一杯兌入的是常溫的礦泉水。 剛倒入熱水的那杯茶， 即刻茶香四溢， 喝一口， 苦味濃烈。 而倒入礦泉水的那杯茶， 靠近玻璃杯才能聞到一絲淡淡的茶香， 一口下肚， 感覺只是比礦泉水多了些許茶味兒。 放置一小時後， 再喝幾口， 茶味兒已經比較濃了， 苦苦的， 但相比熱水泡的茶， 口感清香而不濃烈， 幾分鐘後， 口中仍有茶香留存。 後來， 用礦泉水續杯， 茶味兒淡了一些， 但這杯“冷泡茶”喝起來仍然口感清香。 更讓記者意外的是， 幾杯“冷泡茶”下肚後， 記者不像往常那樣晚上一喝綠茶就半夜難眠， 而是順利進入了夢鄉。

這是怎麼回事?第二天，

記者查閱資料、諮詢專家得知， 茶葉中的咖啡因具有提神作用， 這就是為什麼很多人喝茶失眠的原因， 而冷水泡茶的一大好處就是可以減少茶葉中咖啡因的浸出， 避免人們失眠。

有人曾做過試驗， 用不同溫度的水沖泡茶葉， 茶葉中咖啡因的浸出量隨水溫的下降而下降。 其中， 用100℃的水沖泡茶葉咖啡因的浸出量約為用4℃的水沖泡茶葉的1.35倍。

由此可見， 有喝茶欲望但又對咖啡因的刺激性有顧慮的人， 不妨喝“冷泡茶”， 除了可以預防失眠， 還能避免攝入過量的咖啡因而致心跳加快、鈣質流失等副作用。

雖然冷水泡茶時咖啡因的浸出量少了， 但這是否意味著兒茶素等對人體有益的成分的浸出量也會下降呢?答案是否定的。

冷水泡茶慢慢濃， 只要你有足夠的耐心， 喝“冷泡茶”也能喝出好營養。 研究顯示， 冷水泡茶2小時後， 茶葉中的鞣酸、游離型兒茶素等水溶性成分的浸出量就會超過熱水泡的茶， 而冷水泡茶8小時後， 不溶于水的酯型兒茶素等成分的浸出量也可達到熱水泡的茶的70%左右。

此外， 研究發現， 茶葉中含有一種多糖類物質， 它既有促進胰島的作用， 又能去除血液中過多的糖分。 不過， 這種多糖類物質怕熱， 如果熱水泡茶， 就會被嚴重破壞， 而冷水泡茶則避免了這一問題。 從這點來看， 喝“冷泡茶”有助於人們控制血糖。

雖然冷水泡茶有諸多好處， 並不是每種茶葉都適合拿來泡“冷泡茶”。 專家指出， 發酵時間愈久， 茶中的含磷量相對愈高， 而冷泡茶應儘量選擇含磷量較低的低發酵茶。

以最常見的茶品來說， 綠茶發酵程度較低， 烏龍茶次之， 發酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。

究竟怎樣用冷水泡茶呢?具體如下：

1.備好茶葉、冷開水、礦泉水瓶等。

2.用冷開水沖泡茶葉， 冷開水跟茶葉的比例約為50毫升比1克， 可依個人口味增減。

3.沖泡1～3小時後， 即可將茶水倒出飲用， 茶味甘醇可口。

4.未喝完的茶水可以倒入礦泉水瓶中， 擰緊蓋子， 然後放入冰箱冷藏， 不要超過24小時。

5.冷泡茶從冰箱裡取出後， 儘量在兩小時內喝完。