孜然羊肉的做法大全

孜然羊肉的做法大全很多人還是知道的。 雖然現在商場上的羊肉的價格還是比較貴的但是一般的家庭還是會不定期地買些羊肉回來食用的。 一般的羊肉的做法有很多， 而孜然羊肉就是比較常見的一種關於羊肉的做法， 同時也是很多人比較喜歡吃的一種關於羊肉的做法。 孜然羊肉其實就是羊肉裡面放入孜然進去做的。

孜然羊肉吃起來比較嫩， 而且還有羊肉和孜然的雙重味道， 所以孜然羊肉的口感還是非常棒的。 另外， 因為羊肉的營養價值比較高， 所以很多人喜歡吃孜然羊肉也是因為這個原因。 下面就來具體說說孜然羊肉的做法大全。

孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然， 配以各種佐料製成。 羊肉肉質細嫩， 易消化， 蛋白質含量高， 孜然具有理氣開胃， 驅風止痛的功效。 本菜具有質地軟嫩， 鮮辣鹹香， 營養豐富的特點。

做法一

製作食材

羊後腿肉300克， 香菜葉30克， 料酒30克， 鹽10克， 味精5克， 辣椒面10克， 孜然15克， 蔥白20克， 薑20克， 油300克。

製作流程

將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4釐米、寬2.5釐米、厚0.3釐米的片。 蔥、薑洗淨分別切段和塊， 用刀拍一下。 孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹， 放在砧板上碾壓成細末， 與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。 將香菜葉洗淨放在碗中。 將羊肉放在器皿中， 加入料酒、鹽、少許水， 攪拌均勻後再將蔥薑放入， 醃漬20分鐘把蔥薑去掉。 炒鍋上火， 放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開， 待原料出水較多， 油溫下降時取出。 油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內複炸一次取出， 加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中， 上桌時在上面撒香菜葉即可。

做法二

製作食材

鮮羊肉600克 香菜100克 孜然(磨成粗粉)35克 幹辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克(實耗50克)

製作流程

先將羊肉切成5.5公分厚的肉片， 加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起醃制10分鐘。 香菜洗淨晾乾， 切成段， 平鋪在盤底， 待用。 起鑊， 上火， 倒入食油， 燒至六成熱， 放入醃好的羊肉， 用鏟扒散， 剛熟即馬上撈出， 濾油。 另起鑊上火， 放少許油， 放入孜然， 稍煸出香味， 即放下幹辣椒碎， 炒至金黃色， 速速倒入滑好的羊肉片， 烹料酒， 急速翻炒幾遍， 出鑊倒入鋪好香菜的盤裡， 還可點綴些香菜在上面。

上面文章介紹的兩種孜然羊肉的做法， 其實只是現實中關於孜然羊肉的做法的一小部分， 但是這兩種做法還是相對比較簡單的，