雞肝有哪些營養價值
文章導讀
對於雞肝的營養價值並不清楚。
抗氧化，
防衰老，
並能抑制腫瘤細胞的產生。
也可治急性傳染性肝炎。
動物肝臟含鐵豐富，
鐵質是產生紅血球必需的元素，
一旦缺乏便會感覺疲倦，
面色青白。
適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，
所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。
應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，
然後放在水中浸泡30分鐘。
雞是我們經常食用的一種肉類了， 但是有很多朋友們都非常喜歡吃雞的一些內臟， 雞肝就是其中之一， 我們很多人都認為生吃什麼就補什麼，
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。 肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物。 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品， 具有維持正常生長和生殖機能的作用， 能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞， 維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶， 維生素B2， 是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分， 在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應，
雞肝適合人群
一般人都可食用。
1. 貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
2. 高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
雞肝食療作用
中醫認為雞肝性味甘苦、微溫、鹹、無毒， 歸肝、入腎經;
可補肝益腎、安胎、止血補血;
主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲。
用法與用量：內服， 煎湯、煮粥或入丸劑。
雞肝做法指導
1. 動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調。
2. 烹調時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才好。
3. 治療貧血配菠菜最好。
4. 動物肝還是不宜食用過多， 以免攝入太多的膽固醇。
