與豬肝搭配更美味的食物

豬肝都常吃， 但是你知道怎么搭配起來更美味嗎？怎么搭配更營養啊？

豬肝含高膽固醇是不爭的事實。 100克豬肝含膽固醇368毫克，

一般， 每周兩次、每次100克左右的豬肝， 能滿足機體對維生素A的需要， 同時不會對血膽固醇造成很大影響。 但有的人還愛吃腰子、大腸， 再加上雞蛋， 膽固醇就容易超標了。

想吃豬肝， 又不想膽固醇過高， 可以將豬肝和大豆或豆制品一起烹調。 大豆及豆制品中含有植物甾醇， 其結構與膽固醇相似， 能在腸道內與膽固醇抗爭， 減少膽固醇的吸收。 大豆還能提供優質蛋白質和一些植物化學物質， 如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預防衰老、類雌激素樣等作用。

黃豆豬肝湯就是一個“絕配組合”。 它具有健脾寬中、潤燥消水的功效。

此外， 吃豬肝時， 可以搭配一些高纖維素的蔬菜， 如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等， 既可以降低膽固醇的吸收， 還能幫助身體排出毒素。

豬肝膽固醇含量較高， 所以高脂肪癥要慎食。