揭穿食品謠言：喝醋能軟化血管嗎？

食醋的主要成分是醋酸， 作為調味料合理攝入能開胃、消食。 但攝入的醋酸不會溶解血液中的物質， 沒有實驗證明喝醋能起到降低血脂和軟化血管的作用。 相反， 直接喝醋可能對口腔、食道和腸胃造成損害

民間和網路上長期流傳著喝醋能軟化血管的說法， 認為動脈硬化斑塊是鈣化的問題， 而醋酸可以溶解血管中的鈣質， 從而達到軟化血管的目的。 喝醋真能軟化血管嗎？

食醋的主要成分是醋酸， 作為調味料合理攝入適量食醋能夠起到開胃、消食等作用。 但攝入的醋酸不會溶解血液中的物質，

首都醫科大學附屬北京安貞醫院教授洪昭光介紹， 動脈硬化斑塊最主要的問題並不是鈣化。 動脈硬化斑塊分為硬斑塊和軟斑塊， 鈣化的硬斑塊並不危險， 而主要成分為脂肪的軟斑塊很容易破裂， 造成血管堵塞。 另外， 喝下的醋也不會溶解血液中的脂肪。 醋酸在小腸中就會被鹼性消化液中和， 能夠吸收進血液的醋酸非常有限， 而且很快就會被血液的穩定系統清理掉， 故而醋酸不會改變血液的酸鹼度， 也不能軟化血管。

直接喝醋不僅沒有益處， 相反會帶來一些危害。 專家認為， 由於醋酸具有一定的腐蝕性， 喝醋時與醋接觸到的口腔、食道和腸胃都會受到刺激。

事實上， 食醋有助於軟化血管、降血脂的說法並非空穴來風， 而是起源於10多年前一些動物實驗和流行病學調查， 但這些研究本身非常初步， 後續也沒有更可靠的實驗結果予以證實。

動脈粥樣硬化在40歲以上的人群中發病率高達六成， 儘管不能通過喝醋來軟化血管， 但可以通過戒煙限酒、均衡營養、加強運動、平衡心態來改善和控制病情。

對於市面上各種打著健康飲品旗號的醋飲料， 專家提醒：這些產品宣稱的功效都缺乏證據支撐， 即使具有宣傳描述的營養成分， 以每日的攝入量來看， 其功效也微乎其微。 此外， 消化道潰瘍患者等不宜食醋的人群應該儘量避免飲用。

儘管不建議直接飲用， 但醋作為一種調味料合理攝入對健康有益。 口味偏鹹的人可以使用食醋代替鹽和醬油等調味品， 有利於降低罹患高血壓等心腦血管疾病的風險。 此外， 食醋會增加飽腹感， 對減肥和控制血糖都有益處， 專家建議醋的每日攝入量不超過6毫升。

《 人民日報 》( 2018年10月12日 18 版)