臭豆腐的製作方法
很多時候， 人們在吃豆腐的時候， 一定能做出很多的做法， 在超市能買到新鮮的白豆腐、魚豆腐等， 人們在家的時候能隨時的做出豆腐的菜肴， 但是您知道嗎?臭豆腐也能做出很美味的食物的， 但是很多人是不瞭解的， 所以現在我們馬上介紹臭豆腐的製作方法， 希望您能學會：
臭豆腐
材料
臭豆腐4塊， 高麗菜1/3個， 紅辣椒1根， 1.醬油1又1/2大匙， 紅辣椒末1大匙， 蒜末1大匙， 2.鹽2/3大匙， 糖2大匙， 白醋1/3杯
臭豆腐的做法
(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝幹水分， 紅辣椒洗淨切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀， 加鹽醃1小時， 使其軟化後將鹽水倒掉。
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻， 醃泡30分鐘入味即為泡菜。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6∼8分鐘。
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝幹油份。
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中， 淋上拌勻的調味料1， 搭配少許泡菜即可食用。
在我國， 很多時候人們吃臭豆腐是聞臭食香的，
不臭的臭豆腐做法
材料
豆腐乳， 硬豆腐， 保鮮膜， (鹽， 白酒)
不臭的臭豆腐做法的做法
1， 把硬豆腐切塊放入盆裡。
2， 倒入豆腐乳。 (注：什麼豆腐乳都可以， 估計北京的可以買臭豆腐乳， 口味不重的
一般豆腐乳都可以了。 主要是用來發酵， 豆腐乳或者豆腐乳汁都成。 )
3， 用保鮮膜密封。
4， 冰箱放兩天或者室內放一天。
5， 可以吃了， 煎或者蒸都可以。
如果以後還想做， 可以把用過的豆腐乳汁加點白酒和鹽放在冰箱裡。 個人覺得步驟2
時放點鹽味道更好。
臭豆腐專用泡菜
材料
高麗菜1顆， 紅蘿蔔1/2條， 1.鹽3大匙， 2.白醋4杯， 糖1又1/2杯
臭豆腐專用泡菜的做法
(1)用尖刀將高麗菜菜心部份挖除， 即可將菜葉一片片取下， 洗淨後徹底瀝幹水份備用。
(2)將每片高麗菜用手撕成約3∼4小片， 再均勻撒上調味料(1)使其自然軟化出水， 約2∼3小時後即可將鹽水倒掉。
(3)紅蘿蔔洗淨並切絲備用， 將調味料(2)混合拌勻即為糖醋汁。
(4)將高麗菜、紅蘿蔔絲及糖醋汁一起混合均勻， 置於陰涼處或冷藏醃漬約1天后即可食用， 期間需翻動多次以使入味均勻， 冷藏約可保存2週。
今天我們學會了臭豆腐的製作方法， 希望您可以利用臭豆腐的美味， 做出自己喜歡吃的美食， 但是如果您不喜歡臭豆腐的氣味， 是可以學會不臭豆腐的製作方法，
