西蘭花怎麼做好吃 推薦兩款西蘭花抗癌食譜

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降， 胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人， 而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C， 同時也能供給豐富的胡蘿蔔素， 起到阻止癌前病變細胞形成的作用， 抑制癌腫生長。 西蘭花是公認的抗癌明星， 但怎麼烹調能讓它發揮更大的抗癌功效呢?下面給大家介紹幾款西蘭花抗癌食譜。

據報導， 美國伊利諾伊大學科學家研究發現， 烹調西蘭花最好的方法是， 將其隔水蒸5分鐘。 當西蘭花變成亮綠色的時候， 其抗癌作用最強。

研究人員指出， 西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源， 其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。 一旦黑芥子酶遭到破壞， 蘿蔔硫素也不會起到抗癌作用。 研究發現，

蒸確實能保留更多的營養和抗癌物質， 西蘭花蒸好後可加入調料拌著吃。 綦翠華還建議烹調西蘭花時宜剪不宜切。 整朵的西蘭花上有很多花簇， 花簇由許多小粒的花朵構成， 如果直接放在案板上切， 會有很多小粒花朵散落， 造成損失。 建議將西蘭花沖洗後， 用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇， 或者用手直接掰下， 這樣能得到完整的花簇。 此外， 還有研究發現， 西蘭花和番茄一起吃， 防癌效果會更強。

抗癌推薦食譜

腰果西蘭花

原料：西蘭花250克， 腰果150克， 胡蘿蔔100克， 鹽、味精、白糖、花生油、水澱粉各適量。

做法

1.將西蘭花洗淨切塊， 胡蘿蔔切片備用;

2.鍋內添水燒開， 放入西蘭花、胡蘿蔔煮沸， 撈出備用;

3.炒鍋注油燒至三四成熱， 放入腰果， 炸至金黃色取出待用;

4.鍋留少許油燒熱， 放入西蘭花， 胡蘿蔔煸炒， 加入鹽、味精、白糖及適量水， 燒開用水澱粉勾芡， 再放入腰果略炒， 出鍋即可。

香菇西蘭花

原料：西蘭花(500克)、香菇(鮮)(30克)、沙拉油(30克)、澱粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、鹽(3克)、味精(2克)。

做法

1.西蘭花擇洗乾淨， 掰成小塊， 放入開水中焯透撈出， 用涼水漂透;

2.香菇用開水稍煮， 撈出控水;

3.澱粉加水適量調勻成水澱粉;

4.鍋中放入沙拉油， 同時放入西蘭花、香菇稍炒，

5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中， 燒開， 用水澱粉勾芡， 湯汁收濃即可。