植物奶油是什么做的

植物奶油可以做出來很多的美食， 其中就包括了蛋糕、甜點和面包等美食， 烘焙的領域相當的廣泛， 還可以去做一些油炸的食物， 這些都是可以起到很好的烹飪效果， 讓做出來的很多美食都是非常鮮美， 但是一定要注意比例問題， 千萬不要去使用太多的植物奶油， 否則會讓美食變得有些油膩。

植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作為一種預攪打產品可用于生日蛋糕， 面包夾心， 慕思蛋糕等食品中， 目前已經廣泛用于烘焙領域。

氫化油， 俗稱“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黃油”。 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用；油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。 除此之外， 氫化油還藏身于巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油面包等食品中。 速食食品中大都含有此添加劑。

這些讓人嘴饞的食物， 要美味也都得靠氫化油。 傳統工藝的植物奶油產生大量反式脂肪酸， 增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險， 世界各國已紛紛對此進行限制。

天然奶油含80%以上的動物脂肪， 動物脂肪主要含飽和脂肪酸， 飽和脂肪酸的熔點都較高，

難融化， 因此天然奶油入口較膩、有臘質感；動物脂肪中還含有易揮發脂肪酸， 加熱易產生牛膻味， 嚴重影響天然奶油的風味。

植物脂肪多含不飽和脂肪酸， 熔點低， 與口腔溫度相近， 且植脂奶油的植脂含量低， 所以較好的植脂奶油入口即化， 制作的蛋糕特別清淡、爽口、甜而不膩。 而且植物脂肪不具有牛膻味。 氫化可以延長食品保質期， 并使食物保持口味穩定。 但從健康角度講， 不安全。

食用安全

天然奶油是一種提煉物， 部分經過發酵制得， 保質期較短。 植脂奶油是用精制油脂調配而成， 成分明確， 保質期長， 但是對血管危害較大。

事實不是如此， 如今人們發現其的危害。 植物奶油危害遠遠大于天然奶油。

價值

反式脂肪比天然黃油成本低， 效果卻不輸天然黃油：其固體形態能做出西點的各種形狀， 還能延長食品保質期、增加可口程度。 但反式脂肪對人體健康的危害也早已經被證實， 其健康程度遠遠不如天然黃油！