熬藥禁忌 熬中藥不能用電磁爐

現代很多家庭都是用電磁爐來做飯， 所以當需要熬中藥的時候， 也會用電磁爐來熬中藥， 但是， 電磁爐是不適合熬中藥的， 用電磁爐熬中藥會影響藥效。

為什麼不能用電磁爐熬中藥?

如今， 很多人用電磁爐等現代化的電器來熬中藥， 但專家指出， 在家自行煎制中藥時， 最好選擇柴火、炭火或煤氣灶點燃的明火或專業煮藥器具熬中藥。 用電磁爐熬中藥會影響藥效。 為什麼用電磁爐熬中藥會影響藥效呢?

中藥講究“水火共制法”， 雖然電磁爐、微波爐等現代化的家用電器完全可以達到上述明火的熱量， 但它們對中藥材的有效成分有不同程度的破壞。

現代家庭大多使用鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋， 但煎制中藥最好不要選擇這些器皿， 一些污染嚴重地區製造出來的沙鍋也不宜用來煎制中藥， 因為在煎制過程中， 這些器皿內的重金屬會被藥物中的生物鹼或其他化學成分置換出來，

中醫指出， 熬中藥不僅時間上有講究， 熬中藥所用的器皿也有講究。 在家煎制中藥時， 提倡選擇正宗的陶土藥罐或未經污染地區出產的沙鍋， 為了保證藥效， 禁忌用電磁爐熬中藥， 也禁忌用鐵鍋、不銹鋼鍋熬中藥。

熬中藥用什麼鍋好

煎煮中藥， 選擇器皿是很重要的。 熬藥首選砂鍋、瓦罐， 接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋， 最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。 砂鍋、瓦罐的化學性質穩定， 受熱均勻， 傳熱緩慢， 煎藥時水分不容易蒸發。

需要注意的是， 砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。 因此， 剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗， 可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨， 砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，

不銹鋼鍋傳熱太快， 煎藥時要經常攪拌， 否則藥材黏在鍋壁， 稍不留神就容易糊鍋。 鳳凰中醫提醒大家特別注意的是， 千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。 因為鐵和銅是活潑元素， 容易與中藥裡的多種化學成分發生反應， 產生毒副作用。

另外， 熬藥不能用熱水， 應用涼水。 還要注意火候， 一般用武火(急火)煮開， 再用文火(小火)慢熬。 遇到有特殊要求的， 應該按醫囑煎熬。

從上面的文章我們知道， 電磁爐是不適合熬中藥的， 熬中藥最好能用砂鍋、瓦罐， 熬藥的時候也不能用熱水。