吃銀耳好嗎 銀耳的功效與作用
銀耳的營養
銀耳是山珍海味中的“八珍”之一， 為名貴佳餚， 它的營養價值很高。 據測定： 每100克 銀耳（幹） 的營養成分， 能量200 千卡、蛋白質10 克、脂肪1.4 克、碳水化合物67.3 克、膳食纖維30.4 克、維生素A8 微克、維生素E1.26 微克、胡蘿蔔素50 微克、硫胺素0.05 毫克、核黃素0.25 克、鉀1588 毫克、鈉82.1 毫克、鈣36 毫克、鎂54 毫克、鐵4.1 毫克、錳0.17 毫克、鋅3.03 毫克、銅0.08 毫克、磷369 毫克、硒2.95 微克、煙酸5.3 毫克。 此外， 還含有維生素Bl、B2、C和17種氨基酸及對人體極為有益的植物膠質等。
銀耳做菜， 多用蒸、煮、燉等方法做湯羹， 常以冰糖和白糖入味。 如“冰糖銀耳湯”， 此外， 還可做“銀耳粥”、“蒸銀耳羹”、“枸杞燉銀耳”（西安名菜）、“銀耳鴿蛋”、（江蘇名饌）等。
銀耳的藥用價值
銀耳自古入藥。 早在西元6世紀初， 陶弘景在《名醫別錄》一書中， 就敘述了銀耳的藥用功效。 以後的歷代醫家， 都認為銀耳有強精補腎、潤肺生津、止咳降火、潤腸益胃、補氣活血、補腦提神、強心壯身、消炎去痛、美容嫩膚、延年益壽之功能。 《中國醫藥大辭典》對銀耳的藥效有明確的記述：“本晶入肺、脾、胃、腎、大腸五經， 主治肺熱咳嗽、肝燥乾咳、久咳喉癢、咳痰帶血或痰中血絲或久咳絡傷肋痛，
銀耳的藥用機理
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力， 起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；
2. 銀耳富含維生素D， 能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素， 它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
3. 銀耳富有天然植物性膠質， 加上它的滋陰作用， 長期服用可以潤膚， 並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質， 能增強人體的免疫力，
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動， 減少脂肪吸收， 從而達到減肥的效果。
6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳小藥方
1、銀百秋梨羹：銀耳10克、百合10克、秋梨1只， 冰糖適量。 將秋梨洗淨去核切小塊， 加入水發銀耳及百合、冰糖， 放入碗中蒸1小時後， 食梨喝湯。 有滋陰潤燥， 止咳化痰的功效， 適用於乾咳少痰者。
2、沙參銀耳湯：銀耳10克， 百合5克， 北沙參5克， 冰糖適量。 將諸藥煎2次， 每次兩碗水成一碗， 煎約40分鐘， 合併藥液， 服時加熱， 加冰糖少許， 早中晚服用。 有滋陰潤肺， 止咳化痰的功效。
3、銀耳雪梨膏：銀耳10克， 雪梨1個， 冰糖15克。 梨去核切片， 加水適量，
4、美味雞肉銀耳湯：公雞肉150克， 水發銀耳50克， 火腿肉50克， 筍片25克， 水發冬菇50克， 雞湯、上等魚露、味精各適量。 雞肉洗淨， 切成雞肉絲；銀耳、火腿肉、筍片、冬菇放入砂鍋中下雞湯， 武火煮30分鐘， 放入雞肉絲再煮15分鐘， 加魚露、味精調味即可食用佐膳， 每天1料。 連吃7天為1療程。 補虛溫中、滋陰補血， 用於體質虛弱、貧血者。
5、銀耳補劑：白木耳9g， 蔗糖105g， 防腐劑適量。 取白木耳， 加水浸泡， 去僵蒂， 洗淨， 瀝幹；另取蔗糖和防腐劑， 加水適量， 煮沸溶解， 濾過， 用枸櫞酸適量調pH至4.0-5.0， 加入上述已浸泡的白木耳， 製成360g， 裝瓶， 高壓滅菌， 即得。 本品為淺黃色的粘稠液體，
