飲食講求葷素搭配 讓你的健康不打折

雞鴨魚肉等葷食味道雖鮮美， 含有豐富蛋白質， 但過量攝取， 飲食中的高脂肪和高膽固醇會增加肝腎負擔， 容易導致尿酸增高、痛風、肥胖、心腦血管等疾病。

葷素搭配得宜　是理想的飲食模式

素食如綠葉蔬菜、水果、蘑菇等， 雖然富含維生素和膳食纖維， 但缺乏優質蛋白質和某些礦物質，

若戒肉嗜蔬， 不講搭配， 反而適得其反， 甚至增加引發心臟病的機會。 從預防的角度來看， 飲食原則應做到三低：低熱量、低脂肪、低膽固醇。 因此， 適當吃素可增進健康。 然而， 長期素食者很少吃肉， 體內缺乏維生素B12， 故血管內壁功能較非素食者差， 更易罹患心臟病。

中長期素食　小心心血管疾病找上門

一份研究結果顯示， 中長期素食者患有心血管疾病， 如心臟病及中風者， 較非素食者高出30%；素食者的血管內中膜較非素食者厚15%， 血壓也平均高出5%。 原來， 素食會分解出一種名為「高半胱胺酸」的蛋白質， 會增加患心血管疾病的機會。 而肉類中含有的維生素B12正好可以清除這種毒素。 所以， 有心臟病的素食者應搭配少量肉類， 均衡飲食。

葷素搭配的恰當比例　1∶3至1∶4之間

葷素搭配具有互補性；從中醫角度， 合理的葷素搭配還可以加強食療功效。 許多人都知道吃飯要葷素搭配， 卻不清楚怎麽搭配才好？給大家介紹一個非常簡單的方法：1口肉配3口菜。

葷素最佳比例在1∶3至1∶4之間， 但是若按照這個比例， 令人擔心桌上的菜看起來又未免太素了。 建議可以一個葷食、一個素食， 再搭配一個半葷半素的菜。 比如清蒸魚、木須肉，