健康食譜

怎麼炸春捲

春捲已經是我國很傳統的一種美食了, 到了過年的時候大家應該都會吃春捲, 最常見的就是炸春捲, 春捲的味道也不同, 有的是肉餡的, 有的是糖餡的, 還有豆沙餡的, 各種餡炸出來的味道都是特別好的, 有一種新年的味道, 下面我們就來看看怎麼炸春捲吧。

怎麼炸春捲大家瞭解嗎, 春捲已經是我們在過年的時候會經常吃到的一種美食了, 吃春捲也就意味著要過年了, 春捲炸出來的味道是很香的, 特別是剛炸出來就吃, 味道會更好。

炸春捲

材料

越南北方與中國接壤, 菜式口味和食風也與中國類似。 然而越式米紙經油炸後, 質感薄而透明, 入口香脆而軟滑細緻, 加上用生菜包裹而吃, 食味風格更見特色。 分量:20個預備時間:1小時烹飪時間:10分鐘材料春捲米紙20張(直徑約20釐米), 生油適量。 餡料豬肉碎50克, 木耳20克, 胡蘿蔔20克(去皮, 切碎粒), 馬蹄20克(去皮, 拍碎),

生蝦肉20克(切碎), 粉絲10克。 汁料魚露1湯匙, 鹽少許, 胡椒粉少許, 麻油少許。 伴碟牛油生菜葉數片, 薄荷葉數片, 酸魚露汁2湯匙。

做法

(1)豬肉碎用少許鹽、胡椒粉調味。 木耳浸水, 待發大後瀝幹、切碎粒。 粉絲浸水半小時後, 剪短至5釐米長。

(2)將鍋燒紅後加1茶匙油, 用中火放入豬肉碎略炒至出油, 再加木耳、胡蘿蔔、馬蹄及蝦肉一起炒熟, 取出。 然後加入粉絲及汁料拌勻, 待冷卻。

(3)桌上鋪上濕布, 春捲米紙略浸入熱開水, 然後鋪於濕布上, 在米紙的一邊離開約3釐米的地方放1湯匙餡料, 向內卷1圈後將兩旁的米紙折入, 防止餡料漏出, 繼續卷成寬3釐米、長7釐米的春捲狀, 並以雞蛋汁和少許麵粉拌勻封口。

(4)用炸鍋先將生油燒熱, 用慢火將春捲炸至浮面,

取出瀝油。 當油再燒熱, 春捲回鍋再炸至金黃色, 即可。

(5)用春捲放在牛油生菜葉上, 加1~2片薄荷, 將菜葉卷起來, 蘸酸魚露汁食用。

心得

這種春捲可以一次做以上分量的數倍, 先行將春捲炸完第一次, 瀝油後放入冰格便可存放數天。 吃前經解凍後, 下熱油鍋煎炸至金黃色即可。

炸春

材料

皮12張, 紅豆沙餡少許, 番茄醬, 花生油

做法

1.將豆沙餡放入皮的中心, 兩面的角往中間對折, 順真一個方向向前滾動就可以了;

2.鍋內油燒熱八成熱, 沿著鍋邊放入做好的春捲, 中間需要翻動一下, 炸至金黃即可;

3.稍微涼會淋上番茄醬即可開吃了。

大家是不是學會了怎麼炸春捲的方法了, 其實也是很簡單的, 現在我們都是從超市里買的現成的春捲,

回到家炸一下就行了, 我們在炸完春捲剩下的油一定不要直接炒菜, 會有一種奇怪的味道, 大家可以把剩飯到在鍋裡, 用剩下的油炸, 就沒有異味了。