鴨肉是熱性還是涼性

鵝肉， 指從鴨的身上算出的肉， 為全球廣泛的肉制品之一， 也是大家食補的優質食品。 鵝肉的營養成分與雞脯肉差不多， 營養成分很高， 能食一部分鵝肉中的蛋白質含量約16％－25％， 比畜禽肉成分高得多。 鵝肉蛋白主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白質。 另一部分是質間蛋白質， 在其中帶有溶解水的膠原蛋白粉和魚膠原蛋白， 除此之外也有小量的膠狀物， 其他為非蛋白氮。 凡身體有熱的人適合食鵝肉， 體質虛寒， 食欲不佳， 發熱， 便秘和水腫的人食之更加有利。

鴨科小動物家鴨的肉。 家鴨別稱鶩、家鳧、舒鳧。 有北京鴨、金定鴨、高郵鴨等良種。 在我國全國各地均有喂養。 殺鴨， 褪毛、腳的表皮及腸雜， 清洗鮮用。

[特性]味甘、咸， 性繁花落盡。 能滋陰益血， 清虛火， 利濕。

[參照]含蛋白、人體脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b3和維生素b21.B2。

[主要用途]用以虛勞病骨蒸發熱， 咳嗽痰少， 咽喉干燥；氣血兩虛或陰虛陽亢，

1.烹飪時添加小量鹽， 骨頭湯會更美味。

2. 鵝肉是一種人間美味， 用家鴨可做成涮羊肉、板鴨、香酥鴨、鴨大骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香萊雞肝、扒鴨翅等上品美味。 鵝肉適合滋補養生， 是各種各樣美味可口特色美食的關鍵原材料。

3. 鵝肉、豬血、鴨內金統統可藥用價值。

4. 公鵝肉性生寒， 母鵝肉性微溫。 當藥以老而白、白而骨烏者為宜。 用老而肥厚之鴨同海叁燉食， 具備挺大的滋補養生作用， 燉出的鴨汁， 善補五臟之陰和虛癆之熱。

5. 鵝肉與海帶絲共燉食， 可清理血管垃圾， 減少血壓， 對老年動脈硬化和高血壓、心臟病有不錯的功效

鵝肉與春筍共燉食， 可醫治老人痔瘡下血。 因而， 民俗覺得鴨是“補虛勞病的圣藥”。 肥鴨還治老年肺結核、糖尿病、脾虛水腫、漫性支氣管炎、排便燥結、慢性腎炎、水腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。