夏季養生要吃“苦”

夏天最典型的苦味食物就是苦瓜了， 此外還有苦菜、蒲公英、苦丁茶等。 除了苦味食物， 吃些涼性食物， 也能起到和“吃苦”相同的作用，

比如瓜類里面的絲瓜、黃瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜等， 番茄、芹菜、生菜等也是涼性蔬菜， 平時可以多吃一些。

苦瓜。 富含蛋白質、膳食纖維、維生素E、胡蘿卜素及鈣、磷、鉀等礦物質， 性寒味苦， 有降邪熱、解疲乏、清心明目的功效。 苦瓜含有苦味素， 可刺激胃口， 增進食欲， 幫助消化。

鮮苦瓜泡茶飲， 對中暑發熱有一定療效。 此外， 苦瓜還含有類似胰島素樣的物質， 有顯著降低血糖的作用。 是糖尿病患者的理想食品。

杏仁。 含維生素A、B、C和鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等多種礦物質， 具有潤肺、散寒、止瀉、潤燥之功效。 其中的苦杏仁甙， 能增強白細胞的吞噬機能， 增強人體免疫力。 杏仁有南、北之分， 南杏仁又稱甜杏仁， 性平味甘、無毒;北杏仁， 也就是苦杏仁， 性溫味苦， 有小毒。

苦杏仁不能吃， 因為其中的苦杏仁甙在酸和酶的作用下會水解為劇毒的氫氰酸， 引起急性中毒， 需徹底加工后才能食用。

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蕎麥。 含有蛋白質、淀粉、維生素B及鈣、磷、鐵、鎂等， 性涼味甘， 其中的苦味素能消食化滯， 除濕解表， 亞油酸和黃酮類化合物可防止血細胞的凝聚， 能降低血脂， 擴張冠狀動脈， 故常吃蕎麥對防治動脈硬化、高血壓、冠心病等很有好處。 蕎麥中的蘆丁類物質能激活胰島功能， 減輕胰島細胞的負擔， 促進胰島素的分泌， 降低血糖。

苦菜。 又名荼、荼草、苦馬菜， 苣荬菜， 為菊科植物苣菜的全草。 苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。 中醫認為， 苦菜性味苦、寒， 具有清熱涼血、解毒的作用。

李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈， 安心益氣， 輕身耐老， 強力明目……”腌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴， 具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。 苦筍。 中醫認為， 苦筍味甘， 性涼而不寒， 具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。 苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。 人們通常用苦筍、排骨， 加上咸菜配制成苦筍煲， 苦甘可口， 味道鮮美， 吃后令人回味無窮。