煎藥可以用不銹鋼鍋嗎

如今， 人們可以選擇的醫療方式是多種多樣的， 其中， 中醫就是很多人用來調理身體、治療疾病的方式。 而在中醫中， 一般都是使用到重要對身體進行調養的， 中藥是需要經過煎制才能最終成為湯藥， 為患者所服用的。 那麼， 煎藥能用不銹鋼鍋嗎？下面將對此進行詳細介紹！

1、煎中藥能用不銹鋼鍋嗎

煎煮中藥， 選擇器皿是很重要的。 熬藥首選砂鍋、瓦罐， 接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋， 最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。 砂鍋、瓦罐的化學性質穩定， 受熱均勻， 傳熱緩慢， 煎藥時水分不容易蒸發。 需要注意的是， 砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。 因此， 剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗， 可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨， 砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡， 以防污水滲入細孔中， 可用喝剩的茶葉渣擦拭， 也可用淘米水浸泡烘熱， 再用刷子刷洗。

不銹鋼傳熱太快， 煎藥時要經常攪拌， 否則藥材黏在鍋壁， 稍不留神就容易糊鍋。 鳳凰中醫提醒大家特別注意的是， 千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。 因為鐵和銅是活潑元素， 容易與中藥裡的多種化學成分發生反應， 產生毒副作用。

2、選什麼器皿煎中藥最好

陶瓷砂鍋：因為它的性質穩定，

鋁鍋、鐵鍋：煎藥的問題可就多了， 因為鋁、鐵是活潑元素， 容易與中藥裡的多種化學成分發生反應， 降低藥效， 甚至還可能產生毒副作用。 如果中藥處方中有一些酸性或鹼性較強的藥物， 如烏梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等， 最好不用鋁制器具來煎藥。 因為鋁、鐵可以與中藥中的鞣質起反應， 生成鞣酸鋁、鞣酸鐵， 產生黑綠色沉澱， 服用後引起噁心、嘔吐。

3、如何選擇一個優質砂鍋

要看顏色：優質的砂鍋顏色大多是白色的， 因為白色的陶器中富含氧化鐵成分比較多， 人工添加的色素含量比較少， 相對來說雜質就比較少。 這樣的加熱以後不會產生對人體有害的成分， 比較適合用來烹調食物。

要看陶質：優質的砂鍋表面光亮均勻， 沒有突出的砂粒， 摸著比較光滑、細膩， 不粗糙。 因其在製作的過程當中攪拌的比較均勻， 所以不易開裂。