飲食支招：秋季乾燥不妨煮些水果吃

秋季氣候乾燥， 人們都喜歡多吃些水果補充水分。 你知道嗎?有些水果煮著吃， 好處更多。 營養專家認為， 水果煮熟雖會損失部分維生素， 加熱會受損耗的成分是維生素C和B族維生素， 水果所含的維生素A、蛋白質、碳水化合物則完全不受影響。

山楂

秋季是山楂上市時節， 山楂有抗癌功能， 也是降壓的食療好手， 常吃山楂還可以開胃助消化。 但要注意的是， 山楂味道比較酸， 會刺激胃酸分泌， 生吃對有胃病的人刺激比較大。 而通過烹飪， 水果中含有的果酸被轉化掉了， 減少了對胃的刺激， 還能達到健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效， 所以， 建議將山楂煮著吃， 尤其是煮水喝， 也可以配上大米等煮粥喝， 不但可以發揮山楂的功效， 對胃腸也有養護作用。

梨

秋天氣候乾燥， 大家都會吃梨來補充水分。 但是梨屬寒性， 天冷時吃生梨會更感體寒， 外感風寒引起咳嗽時更不能吃生梨。 但如果將梨煮一下， 煮熟的梨去除了寒性， 具有去燥潤肺的功效， 非常適合秋季食用。 而梨籽中的木質素本來屬於不可溶纖維， 加熱後會在腸道被溶解， 將有害的膽固醇排出體外。

柚子

這裡建議大家加熱吃的可不是柚子瓤， 而是一直都被我們忽略的柚子皮。 柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質， 具有抗氧化的作用， 可以降低血液的粘稠度， 瘦身減肥， 抵抗衰老， 這加熱後進入體內時會更加活躍， 發揮出最大功效。

要怎麼做呢?只要將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片，

用溫水煮10分鐘， 然後和蜂蜜一起沖茶喝， 剛才提到的那些營養素就會在你體內開始工作。

蘋果

蘋果含有的果膠具有很好的排毒作用， 可以和膳食纖維一起合作清理腸道， 經過加熱的果膠會變得更加穩定， 而且還多出了“吸收腸內細菌和毒素”這一項功效。

研究發現， 蘋果加熱後所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。 多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌， 還能抑制血漿膽固醇升高， 消滅體內自由基。

除了以上的幾種水果加熱吃更好之外， 其它的水果如柳丁、無花果、木瓜、榴槤、鳳梨、甘蔗、香蕉等，

加熱吃也是大有益處的。 另外， 小番茄加熱後， 茄紅素的含量會迅速增加， 從而提高番茄的營養價值， 並增強其總體的抗氧化能力。 只要加熱兩分鐘(水煮或者微波均可)， 茄紅素和抗氧化劑的含量就可以分別增加54%和28%。